Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке)

Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото

Сладкие дрожжевые булочки я очень люблю в любых вариациях, все время нахожу и пробую что-то новенькое. Неожиданным приятным открытием стали булки, которые выпекаются... в молоке! Такой способ приготовления меня сразу заинтриговал, печь решила немедленно. Что могу сказать в итоге? Из всего многообразия сдобной дрожжевой выпечки молочные булочки - это любовь! Они получаются нежные, тающие, одновременно плотные и структурные, с насыщенным молочно-сливочным вкусом. Тесто влажное, мягкое, то ли запеченное, то ли заваренное в молоке. Во время выпекания тесто впитывает молоко и приобретает просто нереальную сочность и аромат. Такое удовольствие - отломить свежую душистую булочку, налить себе чашку чая - и наслаждаться самым домашним, самым уютным и вкусным завтраком! Настоящая сладкая идиллия!

Для приготовления молочных булок понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
350 мл молока,
270 г сахара,
170 г сливочного масла,
2 яичных желтка,
650-750 г муки,
0,5 ч. л. соли,
1,5 ст. л. сухих дрожжей,
щепотка ванилина.

Заливка:
250 мл молока.

Как приготовить молочные дрожжевые булки:

Итак, переходим к процессу приготовления молочных булок.

Молоко подогреваем до теплого состояния, добавляем по две столовые ложки сахара и муки.


Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото, шаг 1

Размешиваем, засыпаем дрожжи. Оставляем в теплом месте минут на 15, чтобы дрожжи ожили.


Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото, шаг 2

Тем временем в растопленное и остывшее сливочное масло всыпаем сахар, добавляем желтки, соль и по желанию ванилин.

Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото, шаг 3

Смешиваем миксером до кремообразного состояния.

Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото, шаг 4

Дрожжи уже подействовали - в емкости выросла пышная пена.

Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото, шаг 5

Соединяем обе массы, молочно-дрожжевую и желтково-масляную.

Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото, шаг 6

В несколько приемов добавляем муку...

Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото, шаг 7

...и замешиваем мягкое тесто, чуть липнущее к рукам. Тесто месим в течение 10-15 минут, чтобы оно стало гладким и однородным. Лишнюю муку стараемся не добавлять - лучше пусть ее будет чуть меньше, тогда булочки получатся мягче.

Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото, шаг 8

Глубокую форму для выпекания (с высокими бортиками, это важно!) выстилаем пищевой фольгой. Тесто делим на комочки удобного для вас размера, выкладываем их в форму вплотную друг к другу.

Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото, шаг 9

Заливаем теплым молоком. Именно теплым, не горячим!

Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото, шаг 10


Оставляем булочки в теплом месте на полчаса, чтобы немного расстоялись и подошли. Затем аккуратно смазываем поверхность теста молоком и выпекаем в духовке, разогретой до 180°С, в течение часа. Молоко должно выпариться, а поверхность булочек - слегка зарумяниться. Во время выпекания тесто хорошо поднимается и молоко может переливаться через край формы - поэтому нужна форма с высокими бортиками.
Готовым булочкам даем остыть. Потом можно вынимать из формы.
Приятного аппетита!

Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке) - рецепт с фото, результат




Поделись рецептом с друзьями!

Оставить комментарий