Песочно-дрожжевое тесто для пирогов универсальное быстрое (печь можно сразу)
Отличное тесто для любых пирогов - очень вкусное, мягкое, нежное, удобное в работе, дружит со сладкой и несладкой начинкой и совсем не черствеет. Готовится просто, на раз-два. В отличие от дрожжевого, с этим тестом не нужно ждать, пока оно подойдёт - формовать и печь пирог можно сразу.
Особенно мне нравится то, что это тесто-трансформер. В зависимости от толщины у него будут совершенно разные вкус и текстура. Если сделать потолще - получится больше похожим на дрожжевое, мягкое, воздушное, с лёгкой дрожжевой кислинкой. А если раскатать потоньше и чуть дольше выпекать - будет совсем песочное, рассыпчатое и хрустящее.
И кстати - мой самый любимый пирог лимонник тоже готовится из этого теста. Обязательно попробуйте!
Для приготовления песочно-дрожжевого теста для пирогов понадобятся следующие ингредиенты:
120 мл молока,
380 г муки,
200 г сливочного масла или маргарина,
1 ст. л. подсолнечного масла,
1 ст. л. сухих дрожжей,
1 ч. л. сахара,
щепотка соли
+ 1 желток для смазывания.
Как приготовить песочно-дрожжевое тесто для пирогов:
-
В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи ожили и начали действовать.
-
В это время растопить сливочное масло (или маргарин) и дать ему остыть. Добавить ложку подсолнечного масла.
-
Дрожжи в молоке уже запузырились.
-
Соединяем растопленное масло и молоко с дрожжами, добавляем соль. Понемногу подмешиваем муку.
-
Добавляем муку постепенно, чтобы не насыпать лишнюю и тесто не стало жёстким. Оно должно получиться нежным и пластичным. Это тесто не требует времени на подъём и расстойку - с ним можно работать сразу.
-
Я приготовила из него капустный пирог. Раскатала тесто в прямоугольный пласт толщиной 3-5мм, нарезала на полоски.
-
Выложила на полоски теста начинку (тушёную капусту) и слепила продолговатые "пирожки" (края теста надо хорошенько защипнуть, чтобы швы не разошлись).
-
Потом на противень, застеленный пергаментом, уложила заготовки "улиткой" - по спирали вплотную друг к другу швами вовнутрь.
-
Затем смазала пирог-улитку желтком и запекла в духовке разогретой до 180 °С до лёгкого румянца (40-50 минут).
Приятного чаепития!
