Дрожжевое тесто "Как пух" на кефире - рецепт с фото пошагово / Рецептик.рус

Дрожжевое тесто «Как пух» на кефире

Это универсальное тесто - из него всегда отлично получаются любые пироги, пирожки, булочки и пицца, причем как со сладкой, так и с несладкой начинкой. Очень простое в приготовлении тесто. И действительно пушистое, воздушное, мягкое, долго не черствеет. Как для дрожжевого, оно готовится довольно быстро, не капризное, его легко месить и оно прекрасно лепится. Мне кажется, этот рецепт уже давно стал народным - по крайней мере, название теста "Как пух" очень часто слышу от хозяек. Если еще не пробовали печь из него - сейчас самое время!

Для приготовления теста "Как пух" понадобятся следующие ингредиенты:

1 стакан (240 мл) кефира,
0,5 стакана (120 мл) рафинированного подсолнечного масла,
1 ст. л. сухих дрожжей,
0,5 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара,
3 стакана (400 г) муки.

Как приготовить тесто "Как пух":

Дрожжевое тесто «Как пух» на кефире - рецепт с фото, шаг 1

В теплом кефире с сахаром растворяем дрожжи и оставляем на 10 минут, чтобы подействовали.

Дрожжевое тесто «Как пух» на кефире - рецепт с фото, шаг 2

Добавляем подсолнечное масло и соль.

Дрожжевое тесто «Как пух» на кефире - рецепт с фото, шаг 3

Постепенно всыпаем муку.

Дрожжевое тесто «Как пух» на кефире - рецепт с фото, шаг 4

Замешиваем мягкое тесто. Месим тесто около 10 минут, чтобы оно приобрело хорошую структуру. Месить это тесто легко, за счет большого количества подсолнечного масла оно практически не липнет к рукам. Если все-таки прилипает - можно слегка припылить руки мукой.
После замеса тесто округляем, укладываем в миску, накрываем пищевой пленкой (не забываем об отверстии для воздуха) или полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут - подходить.

Дрожжевое тесто «Как пух» на кефире - рецепт с фото, шаг 5

За это время тесто хорошо подрастает и увеличивается в объеме.

Дрожжевое тесто «Как пух» на кефире - рецепт с фото, шаг 6

Теперь можно формировать из теста любые изделия. Я сделала пирожки с картошкой.

Дрожжевое тесто «Как пух» на кефире - рецепт с фото, шаг 7

Заготовкам из теста необходимо дать еще полчаса постоять в теплом месте перед выпеканием - тесто должно немного расстояться.

Пирожки я пекла в духовке, разогретой до 180 °С, около 30 минут до светло-золотистого цвета. Перед выпеканием смазывала пирожки яичным белком. Если нужен более темный цвет корочки - смазать лучше желтком. Также можно смазывать тесто молоком или если пирожки сладкие - сахарным сиропом или взбитым с сахаром яйцом.
Посмотрите, какие аппетитные получаются пирожки! Воздушные, легкие, пушистые!