Кокосовый пирог на кефире со сливками

Очень вкусный пирог из простейшего теста с кокосовой стружкой. Пышный, душистый, аппетитный. Изюминка пирога в том, что еще горячим его заливают сливками - и только представьте, каким сочным и влажным он становится! Испечь кокосовый пирог совсем легко - убедитесь в этом сами!

Для приготовления кокосового пирога понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
230 г кефира,
1 яйцо,
150 г сахара,
50 г кокосовой стружки,
270 г муки,
2 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли.

Посыпка:
50 г кокосовой стружки,
50 г сахара.

Заливка:
200 мл сливок 20% жирности.

Как приготовить кокосовый пирог:

Кокосовый пирог на кефире со сливками - рецепт с фото, шаг 1

Соединяем в глубокой миске кефир с сахаром и яйцом, добавляем щепотку соли.

Кокосовый пирог на кефире со сливками - рецепт с фото, шаг 2

Смешиваем миксером.

Кокосовый пирог на кефире со сливками - рецепт с фото, шаг 3

Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и кокосовую стружку.

Кокосовый пирог на кефире со сливками - рецепт с фото, шаг 4

Еще раз смешиваем. Тесто готово.

Кокосовый пирог на кефире со сливками - рецепт с фото, шаг 5

Выливаем тесто в форму для выпекания, смазанную подсолнечным маслом и присыпанную мукой. Разравниваем.

Кокосовый пирог на кефире со сливками - рецепт с фото, шаг 6

Для посыпки смешиваем кокосовую стружку с сахаром.

Кокосовый пирог на кефире со сливками - рецепт с фото, шаг 7

Равномерно посыпаем пирог.

Кокосовый пирог на кефире со сливками - рецепт с фото, шаг 8

Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 °С, 30-40 минут. Первые 10 минут печем как обычно, затем накрываем пирог фольгой, чтобы не пригорала кокосовая стружка. В конце выпекания фольгу можно будет убрать, если стружка недостаточно зарумянилась. Готовый пирог высокий и упругий, хорошо пропеченный - обязательно проверяем готовность деревянной шпажкой. При прокалывании пирога шпажка должна выходить сухой, без налипшего теста. Пирог вынимаем из духовки и густо накалываем шпажкой.