Булки дрожжевые молочные (выпекаются в молоке)
Для приготовления молочных булок понадобятся следующие ингредиенты:
- 350 мл молока,
- 270 г сахара,
- 170 г сливочного масла,
- 2 яичных желтка,
- 650-750 г муки,
- 0,5 ч. л. соли,
- 1,5 ст. л. сухих дрожжей,
- щепотка ванилина.
- 250 мл молока.
Как приготовить молочные дрожжевые булки:
-
Молоко подогреваем до теплого состояния, добавляем по две столовые ложки сахара и муки.
-
Размешиваем, засыпаем дрожжи. Оставляем в теплом месте минут на 15, чтобы дрожжи ожили.
-
Тем временем в растопленное и остывшее сливочное масло всыпаем сахар, добавляем желтки, соль и по желанию ванилин.
-
Смешиваем миксером до кремообразного состояния.
-
Дрожжи уже подействовали - в емкости выросла пышная пена.
-
Соединяем обе массы, молочно-дрожжевую и желтково-масляную.
-
В несколько приемов добавляем муку...
-
...и замешиваем мягкое тесто, чуть липнущее к рукам. Тесто месим в течение 10-15 минут, чтобы оно стало гладким и однородным. Лишнюю муку стараемся не добавлять - лучше пусть ее будет чуть меньше, тогда булочки получатся мягче.
-
Глубокую форму для выпекания (с высокими бортиками, это важно!) выстилаем пищевой фольгой. Тесто делим на комочки удобного для вас размера, выкладываем их в форму вплотную друг к другу.
-
Заливаем теплым молоком. Именно теплым, не горячим!
Оставляем булочки в теплом месте на полчаса, чтобы немного расстоялись и подошли. Затем аккуратно смазываем поверхность теста молоком и выпекаем в духовке, разогретой до 180°С, в течение часа. Молоко должно выпариться, а поверхность булочек - слегка зарумяниться. Во время выпекания тесто хорошо поднимается и молоко может переливаться через край формы - поэтому нужна форма с высокими бортиками. Готовым булочкам даем остыть. Потом можно вынимать из формы. Приятного аппетита!
