Цветаевский яблочный пирог
Для приготовления цветаевского пирога понадобятся следующие ингредиенты:
160 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
100 г сливочного масла,
2 ст. л. сметаны.
Начинка:
3-4 средних яблока.
Заливка:
200 г сметаны (25%),
200 г сахара,
1 яйцо,
2 ст. л. муки,
щепотка ванилина.
Как приготовить цветаевский яблочный пирог:
-
Для теста муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем сметану и растопленное и остывшее сливочное масло.
-
Быстро замешиваем мягкое тесто - по консистенции мягче, чем для раскатки.
-
Руками распределяем тесто по форме (у меня диаметр формы 20 см), делаем бортики. Форму предварительно смазывать не нужно, тесто потом легко от нее отойдет.
-
Яблоки моем, убираем сердцевинки, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем в форму (наполняем ее доверху).
-
Для заливки все ингредиенты кладем в глубокую емкость.
-
Смешиваем миксером или венчиком и равномерно заливаем пирог.
Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 °С, около 50 минут. Тесто должно стать золотистым, а начинка - уплотниться и быть не жидкой (она может немного подрагивать в середине).
Готовому пирогу даем полностью остыть в выключенной духовке, а затем - сутки настояться в холодильнике.
