Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, результат

Песочный яблочный пирог с безе

Это не только один из самых простых яблочных пирогов, но и один из моих любимых. Быстрый и послушный в приготовлении, с минимальным числом ингредиентов в составе и широкими перспективами для экспериментов. В основе этого пирога – мягкий корж из песочного теста, тонкий и нежный, ароматная яблочная начинка и невесомый слой сладкого тающего безе. А уж дополнять и разнообразить вкус этого пирога можно бесконечно: в начинке будут уместны изюм, сушеные ягоды, ореховая крошка, лимонная цедра и всевозможные специи (корица, ваниль, бадьян, кардамон, имбирь, гвоздика – выбирайте на свой вкус). Но и без добавок яблочный пирог с безе достоин восхищения – вкусный, румяный, душистый, невероятно атмосферный и домашний!

Для приготовления песочного яблочного пирога с безе понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
2 яичных желтка,
100 г сливочного масла,
70 г сахара,
150 г муки,
щепотка соли,
0,5 ч. л. молотой корицы,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
ванилин.

Начинка:
2 яблока среднего размера.

Безе:
2 яичных белка,
100 г сахара,
щепотка соли,
ванилин.

Как приготовить песочный яблочный пирог с безе:

Итак, переходим к процессу приготовления песочного яблочного пирога с безе.
  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 1

    Для теста соединяем размягченное сливочное масло с желтками и сахаром, добавляем соль, молотую корицу, ванилин на кончике ножа.

  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 2

    Смешиваем миксером.

  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 3

    Добавляем муку с разрыхлителем.

  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 4

    Вымешиваем мягкое тесто.

  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 5

    Отделяем одну четвертую часть теста, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозильную камеру. Остальное тесто распределяем тонким слоем в форме для выпекания диаметром 25 см, формируем небольшие бортики.

  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 6

    Для безе взбиваем белки со щепоткой соли и ванилином в легкую пену.

  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 7

    Продолжая взбивать, в несколько приемов добавляем сахар. Взбиваем до получения гладкой и устойчивой пены.

  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 8

    Если при переворачивании емкости белковая масса не сдвигается и не сползает – значит, безе готово.

  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 9

    Яблоки для начинки моем, обсушиваем и очищаем.

  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 10

    Натираем яблоки на крупной терке и выкладываем на корж.

  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 11

    Поверх яблок распределяем безе.

  • Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, шаг 12

    Оставшееся подмороженное тесто натираем на крупной терке прямо на безе.


Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 200°С, около 30-40 минут до готовности. Даем пирогу остыть. Безе при остывании немного осядет.
Готово! Ну разве можно устоять перед сладким искушением? Срочно отрезаем хороший кусок яблочного пирога к чаю. Приятного аппетита!

Песочный яблочный пирог с безе - рецепт с фото, результат

Комментариев к записи: 1

  1. Алена:

    Пирог получился с первого раза и то что надо. Очень просто!

Оставить комментарий

×