Мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью

Пряники, без сомнения – лакомство самое универсальное. Медовые, козульные, овсяные, ржаные, имбирные, мягкие или хрустящие, любых форм и размеров, со всевозможными пряными добавками, с глазурью или без нее – от такого перечня у каждого сладкоежки разгораются глаза и замирает сердце. У меня всегда припасены домашние пряники на все случаи жизни (благо, срок хранения пряников позволяет печь их впрок) – к утреннему кофе и вечернему чаю, в качестве сладких презентов для близких и друзей и обязательно – в поход или поездку, с дежурной бутылочкой томатного сока. О пряниках могу бесконечно рассказывать, не устаю их хвалить, ну правда ведь, такие хорошие! И экспериментирую с ними постоянно, пряничных открытий и новинок все больше становится.
Вот, к примеру, пряники с начинкой. Хочется, чтобы получились они, как в магазине (в хорошем смысле, конечно) – толстенькие, румяные, мягкие, ароматные, с блестящими глазированными спинками. И – непременно свежие, и чтобы начинки – побольше, от души! И без навязчивого промышленного привкуса соды – как раз за него многие не любят пряники, вообще не воспринимают. Нууу… и таки-да, вывела я заветный рецепт, удались прянички. Медовые, душистые, мягусенькие, с вареной сгущенкой и лимонной глазурью – ммм, объедение! Начинку, само собой, можно любую взять – густое повидло или варенье, молотые орехи и сухофрукты, шоколад, ʺпьянуюʺ вишню и т. д. Рецепт предельно простой, готовьте с удовольствием!

Для приготовления мягких медовых пряников с начинкой и лимонной глазурью понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
1 яйцо,
100 г сливочного масла,
130 г меда,
130 г сахара,
360 г муки,
2 ст. л. коньяка,
0,5 ч. л. соли,
0,5 ч. л. соды,
корица, кардамон, гвоздика, бадьян.

Начинка:
250 г вареной сгущенки.

Глазурь:
сок половины лимона,
100 г сахарной пудры.

Как приготовить мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью:

Мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью - рецепт с фото, шаг 1

Соединяем сливочное масло с сахаром и медом.

Мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью - рецепт с фото, шаг 2

Прогреваем на небольшом огне или на водяной бане до объединения.

Мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью - рецепт с фото, шаг 3

Даем массе остыть до теплого состояния. Затем добавляем пряности – я растерла в ступке с ложкой сахара пять бутонов гвоздики, ползвездочки бадьяна и зерна двух коробочек кардамона. Также добавила молотую корицу – она всегда очень уместна в пряниках.

Мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью - рецепт с фото, шаг 4

Кроме пряностей добавляем в медовую массу яйцо, соль и коньяк.

Мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью - рецепт с фото, шаг 5

Все хорошо смешиваем и всыпаем муку с содой.

Мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью - рецепт с фото, шаг 6

Вымешиваем мягкое тесто, чуть липнущее к рукам. Чем мягче тесто – тем лучше, нужно постараться обойтись самым минимумом муки.

Мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью - рецепт с фото, шаг 7

И сразу приступаем к формованию пряничков. Берем в руку небольшой комочек теста (около столовой ложки), расплющиваем в толстую лепешку, в середину кладем чайную ложку начинки.

Мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью - рецепт с фото, шаг 8

Залепляем края теста (как при лепке пирожков) и слегка прокатываем комочек теста в ладонях, чтобы придать ему округлую форму. Лепится тесто просто исключительно – оно очень послушное, пластичное, клейковатое. Руки по мере необходимости можно припудривать мукой, чтобы тесто к ним не липло.

Мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью - рецепт с фото, шаг 9

Выкладываем пряничные заготовки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Оставляем между ними небольшие промежутки в полтора-два сантиметра.

Мягкие медовые пряники с начинкой и лимонной глазурью - рецепт с фото, шаг 10

Выпекаем пряники в духовке, разогретой до 200˚С, в течение 20-25 минут до равномерного румяного цвета. В это время готовим глазурь. Выжимаем сок из половины лимона.