Хрустящий рассыпчатый хворост на сметане
Для приготовления хрустящего рассыпчатого хвороста на сметане понадобятся следующие ингредиенты:
- 250-300 г муки,
- 3 желтка,
- 50 г сахара,
- 50 г сливочного масла,
- 100 г сметаны,
- 1 ст. л. коньяка,
- 1/3 ч. л. соды,
- 1/3 ч. л. соли,
- 300-400 мл рафинированного подсолнечного масла,
- сахарная пудра.
Как приготовить хрустящий рассыпчатый хворост на сметане:
-
Насыпаем на рабочую поверхность 250 г муки, смешиваем муку с содой, выкладываем в муку холодное сливочное масло.
-
Ножом рубим масло с мукой, делаем в массе углубление и кладем туда желтки, сметану, сахар и соль.
-
Добавляем ложку коньяка (или спирта).
-
Вымешиваем тесто плотной консистенции, при необходимости добавляя муку.
-
Тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм, режем на полосы шириной 3-4 см.
-
Полосы нарезаем на длинные кусочки по 10-15 см, на каждом кусочке делаем продольный надрез, протягиваем через отверстие один конец полоски теста.
-
Жарим хворост в разогретом подсолнечном масле до румяного цвета с обеих сторон (масла должно быть столько, чтобы кусочки теста в нем плавали).
-
Готовый хворост выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Остывший хворост посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
