Хачапури на сковороде с творогом

Хачапури - это лепешки с сырной начинкой, и есть огромное количество рецептов хачапури, у каждой хозяйки - свой. Мой рецепт - идеальный для завтрака, быстрый и простой. Читать его гораздо дольше, чем готовить: к тому времени, как закипит чайник или сварится кофе, у вас на столе уже будут свежие хачапури, горячие, румяные и аппетитные.
Я готовлю хачапури из теста на кефире - оно получается самым нежным и воздушным (те рецепты, где тесто замешивают на сметане, добавляют масло или яйцо - мне не нравятся, там тесто жёстче и хуже поднимается). А начинку делаю из смеси творога с твердым сыром - творог даёт мягкость, а твердый сыр - аромат и вкус, а ещё он невероятно аппетитно плавится и тянется. И обязательно кладу в начинку немного сливочного масла (для сочности) и яйцо - его совсем не слышно, но оно свяжет сырно-творожную начинку и сделает ее ещё нежнее. С сыром сулугуни или брынзой готовить хачапури не советую - на мой вкус такая начинка чересчур соленая, жёсткая и запах не такой приятный, как у моей.
Честно говоря, я нигде не видела рецепта хачапури, похожего на мой. А свой составляла исключительно "по вкусу", чтобы и тесто хорошее было, и начинка - как в хачапури из любимой пекарни. Уверена, вам понравится - пробуйте, друзья! Уютных вам чаепитий!

Для приготовления хачапури на сковороде понадобятся следующие ингредиенты:

На 2 штуки

Тесто:

200 г жирного кефира,
190-200 г муки,
0,5 ч. л. сахара,
0,5 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли.

Начинка:

180 г творога 5-9% (стандартный брикет),
80 г твердого сыра,
1 яйцо,
20 г сливочного масла,
1 ст. л. муки без горки,
щепотка соли.
+ 1-2 ст. л. подсолнечного масла для жарки

Как приготовить хачапури на сковороде:

Хачапури на сковороде с творогом - рецепт с фото, шаг 1

Сначала подготовим начинку. В миску выкладываем творог и натираем на тёрке сыр.

Хачапури на сковороде с творогом - рецепт с фото, шаг 2

Вбиваем яйцо, добавляем растопленное сливочное масло и муку, солим.

Хачапури на сковороде с творогом - рецепт с фото, шаг 3

Хорошо перемешиваем. Всё, начинка готова.

Хачапури на сковороде с творогом - рецепт с фото, шаг 4

Для теста разводим в кефире соль и сахар.

Хачапури на сковороде с творогом - рецепт с фото, шаг 5

И всыпаем муку с разрыхлителем. Муки стараемся положить как можно меньше, чтобы тесто осталось нежным.

Хачапури на сковороде с творогом - рецепт с фото, шаг 6

Замешиваем тесто - мягкое и липнущее к рукам.

Хачапури на сковороде с творогом - рецепт с фото, шаг 7

Делим тесто на две части. Каждую часть округляем. Теперь будем лепить хачапури. Присыпаем рабочую поверхность и руки мукой, растягиваем шарик теста в лепешку (скалкой раскатать даже не пробуйте, тесто очень мягкое).