Торт «Монастырская изба»

«Монастырская изба» - удивительный торт, с очень простым, но оптимальным сочетанием вкусов. Их всего-то три, но зато какие! Сметана-вишня-мёд! Такое полное и гармоничное взаимодействие, мягкое, естественное и логичное, удачное на редкость. Каждый оттенок вкуса и аромата на своем месте, а в целом – просто сладкая идиллия! А как выглядит «Монастырская изба»! Аккуратная ʺполенницаʺ из длинных медовых пирожков с вишней – это гениально, такая идея дарит нам сразу два преимущества - незаурядный внешний вид тортика и удобство его сборки. Вот есть же такие ʺнародныеʺ рецепты, которыми можно и нужно гордиться. И собирать их в свою копилку, в сокровищницу даже!
Конечно, этот рецепт не для ленивых. Но если решитесь испечь – не пожалеете!

Для приготовления торта «Монастырская изба» понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
60 г сливочного масла,
2 яйца,
2 ст. л. мёда,
60 г сахара,
0,5 ч. л. корицы,
400-450 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя.

Начинка:
1 кг вишен,
200 г сахара.

Крем:
600 г сметаны,
150 г сахара.

Как приготовить торт «Монастырская изба»:

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 1

Сначала готовим начинку. Вишню промываем и обсушиваем, достаем из нее косточки.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 2

Засыпаем сахаром и прогреваем до кипения, чтобы ягоды выпустили сок.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 3

Когда сироп остынет, откидываем ягоды на сито, чтобы сок полностью стёк.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 4

Теперь, когда вишни подготовлены, можно заняться тестом. Размягченное масло соединяем с яйцами, медом, сахаром и корицей.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 5

Смешиваем миксером.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 6

Добавляем муку с разрыхлителем.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 7

Вымешиваем тесто - достаточно крутое, но пластичное. Делим его на три равные части. Каждую часть теста раскатываем в квадрат со стороной 25 см.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 8

Разрезаем квадрат на пять полосок шириной по 5 см.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 9

На каждую полоску теста выкладываем вишни в ряд, соединяем края и формируем длинные ʺпирожкиʺ. Легче сначала перенести полоску теста на противень и уже там наполнять ее начинкой, потом может быть сложно переместить ʺбревнышкоʺ из теста так, чтобы оно не треснуло и не деформировалось.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 10

Выпекаем ʺбревнышкиʺ в духовке при 200°С около 20 минут до румяного цвета.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 11

Их получится 15 штук. Пока заготовки из теста остывают, готовим крем. Сметану соединяем с сахаром, по желанию добавляем ванилин.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 12

И смешиваем до растворения сахара.

Торт «Монастырская изба» - рецепт с фото, шаг 13

Теперь приступаем к сборке торта. Выкладываем ʺбревнышкиʺ из теста рядами друг на друга: нижний ряд – пять штук, затем – четыре, три, два, одно. Каждый ряд хорошо промазываем сметанным кремом.

Готовый торт должен сутки постоять в холодильнике, пропитаться и окрепнуть. После этого можно украсить его по своему усмотрению – полить глазурью, посыпать тертым шоколадом или кокосовой стружкой. Приятного аппетита!