Тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста
Для приготовления тонких пирожков с картошкой из дрожжевого теста понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 мл воды,
- 40 мл рафинированного подсолнечного масла,
- 0,5 ст. л. сахара,
- 1 ст. л. сухих дрожжей,
- щепотка соли.
- 700 г картофеля,
- 1 крупная луковица,
- 4 ст. л. рафинированного подсолнечного масла,
- соль,
- молотый черный перец.
- Подсолнечное масло для жарки.
Как приготовить тонкие пирожки с картошкой из дрожжевого теста:
-
В первую очередь приготовим дрожжевое тесто для пирожков. В теплой воде разводим соль и сахар.
-
Добавляем подсолнечное масло.
-
В несколько приемов подмешиваем муку с сухими дрожжами.
-
Замешиваем тесто средней консистенции – пластичное, но не слишком мягкое.
-
Накрываем емкость с тестом пищевой пленкой, проделываем в пленке отверстие для доступа воздуха и ставим в теплое место на час-полтора до увеличения в объеме в два-три раза.
-
Тем временем готовим начинку для пирожков. Лук очищаем, мелко нарезаем и хорошо обжариваем на подсолнечном масле, чтобы кусочки лука зарумянились и потеряли лишнюю влагу. То есть не до прозрачности жарим, а прямо вот до таких золотистых чешуек. В процессе обжарки лук нужно немного подсолить.
-
Картофель чистим, моем, крупно нарезаем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
-
Отвар сливаем и разминаем картофель в мягкое пюре, понемногу добавляя отвар до нужной консистенции, при необходимости добавляем соль и молотый черный перец по вкусу. К картофельному пюре подмешиваем лук вместе с маслом, в котором он жарился.
-
Начинка готова, тесто уже подошло.
-
Можно начинать лепить пирожки. Отделяем горсть теста, растягиваем руками в лепешку, кладем в середину 2 ст. л. начинки.
-
Защипываем края теста.
-
Раскатываем пирожок на посыпанной мукой поверхности до толщины 0,7-1 см.
-
Аккуратно с помощью лопатки переносим пирожок на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до румяного цвета.
Приятного аппетита!
