Творожная запеканка с манкой как в детском саду

Это рецепт классической творожной запеканки "как в садике" - вкусной, простой и диетической, которую можно готовить детям. Свежая творожная запеканка со сметаной, манкой и изюмом, приготовленная в духовке - разве можно ее не любить? Пеку ее и просто к чаю, и в качестве полноценного полезного завтрака, и для перекуса на работе или в дороге - очень вкусно, питательно и удобно. Мне нравится, что этот рецепт легко видоизменять и получать новые вкусы - можно изюм заменять на любые сухофрукты и цукаты, замоченные в соке или коньяке, добавлять в основу лимонную или апельсиновую цедру, кокосовую стружку или миндальную муку - все это прекрасно сочетается с творогом и приятно разнообразит любимый десерт.

Для приготовления творожной запеканки понадобятся следующие ингредиенты:

480 г творога 9%,
150 г жирной сметаны,
70 г манки,
70 г сахара,
70 г изюма,
3 яйца,
щепотка соли,
щепотка ванилина.

Как приготовить творожную запеканку:

Творожная запеканка с манкой как в детском саду - рецепт с фото, шаг 1

Изюм тщательно моем и заливаем горячей водой на 10 минут, чтобы он распарился. Затем лишнюю воду сливаем.

Творожная запеканка с манкой как в детском саду - рецепт с фото, шаг 2

Соединяем в глубокой миске творог, манку, сахар, сметану и желтки. Добавляем ванилин.

Творожная запеканка с манкой как в детском саду - рецепт с фото, шаг 3

Если творог пастообразный - достаточно просто все перемешать. Если творог обычный, комочками - то массу необходимо пробить блендером до однородности.

Творожная запеканка с манкой как в детском саду - рецепт с фото, шаг 4

Белки со щепоткой соли взбиваем в пышную пену.

Творожная запеканка с манкой как в детском саду - рецепт с фото, шаг 5

Белковую пену аккуратно, в два приема вмешиваем в творожную массу.

Творожная запеканка с манкой как в детском саду - рецепт с фото, шаг 6

В конце добавляем изюм, снова перемешиваем.

Творожная запеканка с манкой как в детском саду - рецепт с фото, шаг 7

Выкладываем творожную массу в форму, смазанную растительным маслом и присыпанную манкой или застеленную антипригарным пергаментом. У меня форма прямоугольная, размером 20 на 25 см.

Печем творожную запеканку в духовке, разогретой до 180°С, около 40 минут до легкого зарумянивания. Минут за 10 до готовности можно смазать запеканку сметаной.
Когда запеканка готова, выключаем духовку и оставляем в ней запеканку еще на час - за это время она остынет и немного уплотнится.
Хранить творожную запеканку нужно в холодильнике. Подавать можно как холодную, так и разогретую с любыми добавками - сметаной, вареньем, медом или сгущенкой, с фруктами, ягодами и орехами.
Приятного аппетита!