Творожная запеканка в духовке по-деревенски

Самая вкусная творожная запеканка! Из жирного домашнего творога, с большим количеством яиц и сахара - как в деревне у бабушки. Сочная, мягкая, ароматная, очень сладкая, с изюмом и румяной аппетитной корочкой - объедение!

Для приготовления творожной запеканки по-деревенски понадобятся следующие ингредиенты:

700 г жирного творога (лучше - домашнего),
5 яиц,
30 г манки,
350 г сахара,
200 г изюма,
щепотка соли,
щепотка ванилина
+ 1 яйцо для смазывания.

Как приготовить творожную запеканку в духовке по-деревенски:

Итак, переходим к процессу приготовления творожной запеканки по-деревенски.

Желтки отделить от белков, добавить сахар и ванилин.
Смешать миксером или растереть вручную.
Добавить желтки с сахаром в творог.
Пробить блендером до однородности, чтобы не оставалось комочков творога. Если нет блендера, просто предварительно протрите творог через сито.
Добавить манку.
Изюм хорошо промыть в горячей воде, обсушить и добавить в творожную массу.
Белки со щепоткой соли взбить в пышную пену.
Добавить белки к творожной массе.

И аккуратно вмешать движениями снизу вверх, чтобы белковая пена не осела.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать манкой.
Выложить творожную массу, густо смазать сверху взбитым яйцом.
Выпекать запеканку в духовке около часа. Сначала - 15 минут при 180 °С, затем допекать при 120-140°С. Должна получиться вот такая румяная корочка и мягкая, не сухая середина.