Сироп из бузины в домашних условиях
А вы знали, что из цветков бузины черной легко приготовить вкусный и полезный сироп? Сироп из соцветий бузины используют для лимонадов, коктейлей, и десертов. А можно просто полить душистым бузиновым сиропом блинчики, оладьи или мороженое, добавить его в чай - и наслаждаться медовой сладостью и чудесным ароматом!
Самое важное - это правильно собрать бузиновый цвет. Лучше отправляться за бузиной в сухой солнечный день утром или вечером, чтобы цветки хорошо раскрылись и на них не было влаги. Руками срывать соцветия нельзя, чтобы не отряхнуть полезную пыльцу - только срезать ножницами или секатором. Мыть соцветия мы не будем - поэтому собирайте их в чистом месте, подальше от дорог. Все цветки на "зонтике" должны быть открытыми, но не сухими и не отцветшими.
Для приготовления сиропа из бузины понадобятся следующие ингредиенты:
30-40 соцветий бузины,
3 стакана сахара,
2 стакана воды,
щепотка лимонной кислоты.
Как приготовить сироп из бузины:
-
В литровую банку состригаем с веточек цветы. Укладываем как можно более плотно, чтобы сироп получился максимально ароматный и концентрированный. Если не все цветки поместились - не страшно. Когда будем заливать их сиропом, они сразу уменьшатся в объеме и можно будет добавить оставшееся сырье в банку.
-
В кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахар и добавляем лимонную кислоту.
-
Доводим сироп до кипения и заливаем им цветы (еще кипящим).
-
Докладываем в банку оставшиеся цветки, плотно закрываем крышкой. Оставляем сироп остывать на 10-12 часов. Затем процеживаем через сито, хорошо отжимая цветочную массу.
Разливаем по баночкам, закрываем крышками и храним в холодильнике.
Таки да! Я год ждала, когда же можно будет набрать цветов бузины. И вчера сделала этот сироп, сегодня разлила по бутылкам. Ароматно! Сироп слегка мутноват и желтоват от пыльцы, но это такое законсервированное лето…
Очень ароматно! Особенно прекрасен бузиновый сироп в лимонадах, с лимоном и со льдом — такой душистый, медовый, сладкий и освежающий одновременно!