Пирог с консервированными ананасами и хрустящей кокосовой крошкой

Вкуснейший домашний пирог с консервированными ананасами и кокосовой посыпкой никого не оставит равнодушным! Классическое сочетание экзотических вкусов ʺкокос-ананасʺ оживлено присутствием корицы – эта ароматная пряность всегда добавляет выпечке тепла, сладости и уюта. Нежирное тесто на натуральном йогурте имеет достаточно плотную структуру и хорошо удерживает сочную начинку, а хрустящая кокосовая крошка придает пирогу особое очарование! Порадуйте домочадцев необычным лакомством!

Для приготовления пирога с ананасами понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
2 яйца,
150 г натурального йогурта,
200 г муки,
130 г сахара,
50 г кокосовой стружки,
0,5 ч. л. корицы,
1 ч. л. разрыхлителя.

Начинка:
200 г консервированных ананасов.

Кокосовая крошка:
50 г сливочного масла,
50 г кокосовой стружки,
50 г сахара,
50 г муки.

Как приготовить пирог с ананасами:

Итак, переходим к процессу приготовления пирога с ананасами.

Для теста соединяем яйца с сахаром и корицей.
Взбиваем миксером до полного растворения сахара.
Добавляем йогурт.
Снова взбиваем, затем добавляем муку, кокосовую стружку и разрыхлитель.
Тщательно смешиваем и выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом (размер моего противня 20×30 см).
Ананасы нарезаем кусочками.
Для кокосовой посыпки смешиваем сахар, холодное сливочное масло, кокосовую стружку и муку.
И перетираем пальцами в крошку.