Пирог с малиной и сметанной заливкой

Сметанный пирог с малиной - один из самых моих любимых летних пирогов, в сезон пеку его постоянно. Это просто восхитительный пирог: на мягкой и пышной кексовой основе - много сочной и ароматной ягодной начинки, а сверху - слой аппетитного сметанного крема! Очень вкусно! А готовить такой пирог-сметанник совсем легко, убедитесь в этом сами. Использовать в начинке можно не только малину, а любые ягоды на ваш вкус.

Для приготовления пирога со сметанной заливкой понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
2 яйца,
50 г сметаны (25%),
150 г сахара,
100 г сливочного масла,
180 г муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли,
щепотка ванилина.

Начинка:
200 г свежей малины.

Заливка:
400 г сметаны (25%),
100 г сахара,
щепотка ванилина.

Как приготовить малиновый пирог со сметанной заливкой:

Пирог с малиной и сметанной заливкой - рецепт с фото, шаг 1

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, солью и ванилином.

Пирог с малиной и сметанной заливкой - рецепт с фото, шаг 2

Добавить яйца...

Пирог с малиной и сметанной заливкой - рецепт с фото, шаг 3

... и снова взбить.

Пирог с малиной и сметанной заливкой - рецепт с фото, шаг 4

Добавить сметану.

Пирог с малиной и сметанной заливкой - рецепт с фото, шаг 5

Еще раз взбить и всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.

Пирог с малиной и сметанной заливкой - рецепт с фото, шаг 6

Смешать тесто миксером до однородности, чтобы не осталось комочков. Тесто получается консистенции густой сметаны.

Пирог с малиной и сметанной заливкой - рецепт с фото, шаг 7

Разъемную форму для выпекания диаметром 20 см смазать маслом и присыпать мукой. У меня раздвижное кольцо без дна, вместо дна простилаю фольгу.
Вылить в форму тесто, сверху равномерно распределить малину и слегка вдавить ягоды в тесто.

Пирог с малиной и сметанной заливкой - рецепт с фото, шаг 8

Выпекать малиновый пирог в духовке, разогретой до 180 °С, около 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой: если при прокалывании пирога шпажка выходит сухой - значит, тесто пропеклось.
Пока пирог печется, нужно приготовить заливку. Для заливки смешать сметану с сахаром и ванилином до растворения кристалликов сахара.

Пирог с малиной и сметанной заливкой - рецепт с фото, шаг 9

Готовый пирог сразу вынуть из духовки.

Пирог с малиной и сметанной заливкой - рецепт с фото, шаг 10

И пока он еще горячий, залить его сметанной заливкой.

Теперь пирог должен полностью остыть, а затем настояться в холодильнике минимум пять часов, чтобы сметанный слой загустел и уплотнился. После этого пирог можно вынимать из формы. Приятного чаепития!