Пирог из песочного теста с черной смородиной и безе
Для приготовления пирога из песочного теста с черной смородиной и безе понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 г сливочного масла,
- 2 желтка,
- 70 г сахара,
- 170 г муки,
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 300 г черной смородины,
- 1 ст. л. крахмала.
- 2 белка,
- 120 г сахара,
- щепотка соли.
Как приготовить пирог из песочного теста с черной смородиной и безе:
-
Для теста соединяем размягченное сливочное масло с сахаром и желтками.
-
Тщательно растираем.
-
Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем…
-
…и быстро замешиваем тесто.
-
Распределяем тесто в форме для выпекания слоем толщиной 0,5-0,7 см. Диаметр формы у меня – 25 см. Делаем из теста небольшие бортики.
-
Для начинки смешиваем черную смородину (предварительно вымытую и обсушенную) с крахмалом. Тем, кто к кислому вкусу смородины относится скептически, советую на этом этапе добавить немного сахарной пудры. Но мне нравится именно так, без дополнительной сладости.
-
Выкладываем начинку на корж.
-
Для безе белки взбиваем со щепоткой соли в легкую пену.
-
Затем, продолжая взбивать, в несколько приемов добавляем сахар. Пена побелеет и уплотнится. Когда белковая масса начнет наворачиваться на венчик – значит, взбили достаточно, можно остановиться. Безе уже имеет крепкую консистенцию и хорошо сохраняет рельеф.
-
Выкладываем безе на пирог поверх ягод, рисуем ложкой на поверхности любые узоры.
Выпекаем пирог в духовке при температуре 200°С в течение 40 минут. Готовому пирогу даем остыть в форме. Приятного чаепития!
