Песочный пирог с вареньем

Песочное тесто, наверное, самое простое и быстрое в приготовлении. Всего-то дел - соединить яйца с маслом и вмешать муку. И выпекаются изделия из песочного теста молниеносно. А в результате получаем тоненькие, рассыпчатые, идеальные коржи - такие легкие, ломкие и крошащиеся, что едва взяв в руки кусочек пирога, сразу понимаешь, какая это нежность! Тесто я делаю несладким, рекомендую даже его подсолить - это дает вкусный контраст со сладкой начинкой. Ну а начинку можно выбрать на свой вкус - фруктовую, ореховую, творожную, шоколадную и др. У меня в этот раз - повидло. Вообще такие пироги - отличный способ использовать домашние заготовки. Любое густое повидло или варенье станет превосходной начинкой для песочного пирога.
Еще одна удобная опция песочного теста - это украшение. Песочное тесто не деформируется при выпекании, поэтому всевозможные узоры, плетения, решетки, орнаменты и оттиски прекрасно держат свою форму. Я сделала отверстия в верхнем корже с помощью фигурных вырубок - быстро и легко, самый простой вариант декора. Получилось симпатично и мило!

Для приготовления песочного пирога с вареньем понадобятся следующие ингредиенты:

180 г масла,
1 яйцо,
0,5 ч. л. соли,
щепотка ванилина,
300-320 г муки,
2-3 столовые ложки густого повидла.

Как приготовить песочный пирог с вареньем:

Песочный пирог с вареньем - рецепт с фото, шаг 1

Соединяем в емкости размягченное сливочное масло с яйцом, добавляем соль и ванилин.

Песочный пирог с вареньем - рецепт с фото, шаг 2

Смешиваем при помощи миксера.

Песочный пирог с вареньем - рецепт с фото, шаг 3

Понемногу добавляем муку...

Песочный пирог с вареньем - рецепт с фото, шаг 4

...и быстро замешиваем тесто.

Песочный пирог с вареньем - рецепт с фото, шаг 5

Делим тесто на две части: одна чуть больше, другая чуть меньше. Большую часть раскатываем на пергаменте в пласт по диаметру формы. Толщина пласта ориентировочно 5-7 мм.

Песочный пирог с вареньем - рецепт с фото, шаг 6

На пергаменте переносим тесто в форму. Форму не смазываем - песочное тесто очень маслянистое и не прилипает.

Песочный пирог с вареньем - рецепт с фото, шаг 7

Мажем корж начинкой.

Песочный пирог с вареньем - рецепт с фото, шаг 8

Вторую (меньшую) часть теста также раскатываем на пергаменте в пласт, толщина и диаметр - те же. Фигурными вырубками вырезаем в тесте орнамент.

Песочный пирог с вареньем - рецепт с фото, шаг 9

Переносим на пергаменте "ажурный" пласт теста в форму. Накрываем им начинку, срезаем свисающие края. Из остатков теста делаем каемку, прижимаем ее вилкой.

Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180°С, 35-45 минут до легкого зарумянивания. Вынимаем из духовки и даем полностью остыть. Приятного аппетита!