Пряный пирог со сливами и песочной крошкой

Очень быстрый и простой пирог, часто его пеку, когда поспевают сливы. Тесто замешивается мгновенно, начинка не требует предварительной подготовки - это просто сливы, разрезанные пополам. А "изюминка" этого рецепта - сладкая пряная крошка, которой посыпаю пирог сверху перед выпеканием. Каждый раз смешиваю для крошки разные пряности, но очень рекомендую в любом случае добавлять кардамон - он превосходно сочетается со сливами!
Пирог получается вкуснейший! Много сочной сливовой начинки на легком рассыпчатом песочном корже и аппетитный аромат пряностей - идеальный десерт для ранней осени!

Для приготовления песочного пирога со сливами понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
150 г сливочного масла,
150 г сахара,
3 яйца,
250 г муки,
щепотка ванилина,
щепотка соли,
1,5 ч. л. разрыхлителя.

Начинка:
600 г слив.

Крошка:
10 г холодного сливочного масла,
20 г сахара,
20 г муки,
щепотка ванилина,
0,5 ч. л. молотой корицы,
0,5 ч. л. молотого кардамона,
щепотка молотого мускатного ореха.

Как приготовить песочный пирог со сливами:

Пряный пирог со сливами и песочной крошкой - рецепт с фото, шаг 1

Соединяем в глубокой емкости яйца и сахар, добавляем соль и ванилин.

Пряный пирог со сливами и песочной крошкой - рецепт с фото, шаг 2

Взбиваем миксером до растворения сахара.

Пряный пирог со сливами и песочной крошкой - рецепт с фото, шаг 3

Добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло.

Пряный пирог со сливами и песочной крошкой - рецепт с фото, шаг 4

Взбиваем еще две-три минуты.

Пряный пирог со сливами и песочной крошкой - рецепт с фото, шаг 5

Добавляем в несколько приемов муку, смешанную с разрыхлителем.

Пряный пирог со сливами и песочной крошкой - рецепт с фото, шаг 6

Быстро замешиваем мягкое тесто.

Пряный пирог со сливами и песочной крошкой - рецепт с фото, шаг 7

Форму размером 20*30 см застилаем антипригарным пергаментом (или смазываем маслом и присыпаем мукой). Выкладываем тесто в форму и равномерно распределяем.

Пряный пирог со сливами и песочной крошкой - рецепт с фото, шаг 8

Сливы моем, обсушиваем, разрезаем пополам и убираем косточки. Выкладываем сливы на тесто срезами вверх как можно плотнее.

Пряный пирог со сливами и песочной крошкой - рецепт с фото, шаг 9

Для крошки смешиваем все ингредиенты и перетираем руками.

Пряный пирог со сливами и песочной крошкой - рецепт с фото, шаг 10

Посыпаем крошкой пирог.

Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 °С, около 35-45 минут до зарумянивания. Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему полностью остыть.
Приятного аппетита!