Песочное печенье «Ракушки» с безе
Для приготовления печенья "Ракушки" понадобятся следующие ингредиенты:
- 220 г муки,
- 3 ст. л. сахарной пудры,
- щепотка ванилина,
- щепотка соли,
- 100 г маргарина или сливочного масла,
- 2 яичных желтка,
- 70 г сметаны.
- 1 яичный белок,
- 60 г сахара,
- щепотка соли,
- щепотка ванилина.
Как приготовить печенье "Ракушки":
-
Муку смешиваем с солью, ванилином и сахарной пудрой.
-
Нарезаем в муку холодный маргарин или масло.
-
Руками растираем в мелкую однородную крошку.
-
Яичные желтки смешиваем со сметаной.
-
Вливаем яичную смесь в муку.
-
Быстро замешиваем мягкое тесто и ставим его в холодильник на время приготовления начинки.
-
Для начинки яичный белок взбиваем в пышную пену. И емкость для взбивания, и венчики миксера обязательно должны быть чистыми и сухими.
-
Не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар с солью и ванилином. Взбиваем еще несколько минут до получения устойчивой белковой массы, плотной и блестящей. Если при переворачивании миски безе не сдвигается и не вытекает - начинка готова.
-
Тесто для печенья раскатываем в пласт толщиной полсантиметра. Можно немного присыпать поверхность теста мукой. Кружкой или стаканом вырезаем круглые заготовки.
-
Кладем на каждый круг теста чайную ложку начинки.
-
Складываем круг пополам и защепляем края вилкой.
-
Печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
И выпекаем в духовке, разогретой до 180°С, около 15 минут до легкого зарумянивания. Вынимаем печенье из духовки и даем ему полностью остыть. Приятного чаепития!
