Песочное печенье "Ракушки" с безе - рецепт с фото пошагово / Рецептик.рус

Песочное печенье «Ракушки» с безе

Очень люблю это домашнее печенье за простоту, доступность ингредиентов и изумительный вкус. Тесто у печенья "Ракушки" само по себе превосходное - песочное, нежное, ломкое и рассыпчатое, в меру сладкое. А воздушная меренга (безе) внутри придает печенью особый шарм. Рецепт действительно элементарный, не требует никаких специальных навыков и умений, а печенье просто шикарное - вкуснейшее и необычное, в форме ракушек с закрытыми створками. В процессе выпекания эти створки из теста приоткрываются, а после остывания закрываются опять. Поэтому готовьте печенье "Ракушки" вместе с детьми - им очень понравится процесс!

Для приготовления печенья "Ракушки" понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
220 г муки,
3 ст. л. сахарной пудры,
щепотка ванилина,
щепотка соли,
100 г маргарина или сливочного масла,
2 яичных желтка,
70 г сметаны.

Начинка:
1 яичный белок,
60 г сахара,
щепотка соли,
щепотка ванилина.

Как приготовить печенье "Ракушки":

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 1

Муку смешиваем с солью, ванилином и сахарной пудрой.

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 2

Нарезаем в муку холодный маргарин или масло.

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 3

Руками растираем в мелкую однородную крошку.

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 4

Яичные желтки смешиваем со сметаной.

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 5

Вливаем яичную смесь в муку.

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 6

Быстро замешиваем мягкое тесто и ставим его в холодильник на время приготовления начинки.

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 7

Для начинки яичный белок взбиваем в пышную пену. И емкость для взбивания, и венчики миксера обязательно должны быть чистыми и сухими.

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 8

Не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар с солью и ванилином. Взбиваем еще несколько минут до получения устойчивой белковой массы, плотной и блестящей. Если при переворачивании миски безе не сдвигается и не вытекает - начинка готова.

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 9

Тесто для печенья раскатываем в пласт толщиной полсантиметра. Можно немного присыпать поверхность теста мукой. Кружкой или стаканом вырезаем круглые заготовки.

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 10

Кладем на каждый круг теста чайную ложку начинки.

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 11

Складываем круг пополам и защепляем края вилкой.

Песочное печенье «Ракушки» с безе - рецепт с фото, шаг 12

Печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

И выпекаем в духовке, разогретой до 180°С, около 15 минут до легкого зарумянивания. Вынимаем печенье из духовки и даем ему полностью остыть.
Приятного чаепития!