Острая сельдь по-корейски
Горячо любимый семейный рецепт, в такой версии у селедочки вкус просто невероятный, неожиданный и новый. Острота, свежесть и кислинка совершенно преобразуют эту скромную рыбку, которая в компании со жгучим красным перцем, хрустящим репчатым луком и томатом становится прекрасной закуской, очень самобытной и яркой. Сразу оговорюсь – я обожаю все острое и количество перца в рецепте, на мой взгляд, еще вполне умеренное. Поэтому лучше, если вы сориентируетесь по своему вкусу и отрегулируете остроту блюда самостоятельно.
Для приготовления острой сельди по-корейски понадобятся следующие ингредиенты:
2 крупные селедки (свежемороженые),
1 средняя луковица,
4 ст. л. подсолнечного масла,
2 ст. л. томатной пасты,
60 мл уксуса (9%),
1 ч. л. молотого красного перца,
1 ч. л. молотого черного перца,
0,5 ч. л. сахара,
0,5 ч. л. соли.
Как приготовить острую сельдь по-корейски:
-
Селедку размораживаем, удаляем голову, хвост и внутренности, хорошо промываем. Снимаем кожу и отделяем филе от костей.
-
Нарезаем селедочное филе на кусочки.
-
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
-
Соединяем масло с томатной пастой в огнеупорной емкости.
-
Прогреваем на среднем огне две-три минуты.
-
Добавляем соль, сахар и молотый перец.
-
Вливаем уксус.
-
Все тщательно смешиваем и выкладываем в маринад селедку и лук.
-
Хорошо перемешиваем, чтобы селедка равномерно покрылась маринадом.
Накрываем крышкой и настаиваем 5-7 часов в холодильнике. Острая сельдь по-корейски готова. Приятного аппетита!
вот нашла «свой» рецепт-когда-то делала,но подзабыла ингредиенты.и не помню-остудить маринад?
кстати,лука можно больше-он вкусный,и дети его ели с удовольствием.
Я не остужаю маринад обычно, сразу рыбу закладываю. Но бывало отвлекалась и уже в остывший клала — разницы не заметила. А лука в изначальном рецепте, кстати, было больше — уже на свой вкус убавила, показалось многовато)))