Лимонник — пирог из песочного теста
Для приготовления «Лимонника» понадобятся следующие ингредиенты:
- 120 мл молока,
- 380 г муки,
- 200 г сливочного масла,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 1 ст. л. сухих дрожжей,
- щепотка ванилина.
- 200 г сахара,
- половинка лимона,
- 1 ч. л. крахмала.
- 2 ст. л. сахара,
- 2 ст. л. муки,
- 0,5 ст. л. сливочного масла.
Как приготовить «Лимонник»:
-
Начнем с теста. Соединяем теплое молоко с размягченным сливочным маслом и ложкой растительного масла (можно использовать оливковое или рафинированное подсолнечное). На этом этапе по желанию добавляем ванилин.
-
В несколько приемов добавляем муку с сухими дрожжами, тщательно перемешивая тесто ложкой.
-
После каждой порции муки хорошо вымешиваем тесто.
-
В конце еще руками помесить можно пару минут. Тесто готово.
-
Делим его на три равные части, накрываем емкость с тестом пищевой пленкой и на время отставляем.
-
Для начинки половинку лимона измельчаем с помощью блендера (но можно и на терке потереть). Добавляем сахар и крахмал…
-
…и перемешиваем до однородности.
-
Теперь снова очередь теста. Раскатываем одну из трех частей теста и аккуратно переносим в форму для выпекания (форма диаметром 25 см) с помощью скалки.
-
Распределяем по поверхности теста половину начинки.
-
Раскатываем и переносим на предыдущий слой еще одну часть теста, мажем оставшейся начинкой.
-
Последнюю часть теста точно так же раскатываем и укладываем в форму. Защипываем края теста с помощью вилки, ею же прокалываем пирог в нескольких местах.
-
Осталось оформить пирог крошкой. Для крошки смешиваем муку, сахар и сливочное масло.
-
А затем просто перетираем все руками.
-
Крошку равномерно рассыпаем по поверхности пирога.
Выпекаем пирог при 200°С около часа и оставляем в форме до полного остывания. Остывший пирог легко выходит из формы и отлично режется.
Вот и все, «Лимонник» готов! Самое время налить себе чашку холодного молока, отрезать кусок пирога побольше и полакомиться от души…
Лимонник классный, рекомендую!