Кофейно-шоколадный торт с нутеллой «Ореховый мокко»

Этот замечательный торт обязательно станет любимчиком всех кофеманов и шокоголиков. Да-да, вот так, одним десертом сразу столько ценителей порадовать можно. Да еще как порадовать! Торт безумно вкусный, с первого же кусочка покоряет и лишает силы воли. Сопротивление бесполезно… Ох уж этот кофейно-ореховый аромат – мягкий, обволакивающий, теплый, но в тоже время яркий и пронзительный, до мурашек прямо! Шоко-коржи в этом торте нереально нежные, влажные и очень легкие благодаря меду в составе теста: после выпекания коржи выглядят плотными и суховатыми, но когда вступают во взаимодействие с кремом, мед начинает поглощать всю доступную влагу, а в результате коржи приобретают структурность, становятся воздушными, расширяются и даже как будто расслаиваются. А крем – это вообще целая история! Кофейно-шоколадно-ореховый, благоухающий, словно чашка густого свежего мокко, соблазнительный и невесомый во всей своей сливочной нежности и полноте – точь-в-точь как сладкое облачко кофейной пены…

Для приготовления кофейно-шоколадного торта с нутеллой «Ореховый мокко» понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

200 г сливочного масла,
150 г сахара,
3 ст. л. меда,
1 яйцо,
60 г порошка какао,
430-450 г муки,
1 ч. л. соды,
щепотка соли.

Крем:

500 г маскарпоне,
200 г сливок (20%),
270 г ореховой пасты «Нутелла»,
8 г растворимого кофе.

Как приготовить кофейно-шоколадный торт с нутеллой «Ореховый мокко»:

Итак, переходим к процессу приготовления кофейно-шоколадного торта с нутеллой «Ореховый мокко».

Для теста соединяем размягченное сливочное масло с сахаром, медом и яйцом, добавляем соль и порошок какао.
Смешиваем миксером. Однородность не обязательна, если останутся крупинки сахара – не страшно.
Добавляем муку с содой.
И замешиваем мягкое тесто.
Делим тесто на восемь равных частей. И можем сразу выпекать коржи. Тесто лучше держать в холодильнике и по мере необходимости доставать по кусочку.
Каждую часть теста тонко раскатываем на пергаменте и вырезаем ровный круг, пользуясь тарелкой нужного диаметра как шаблоном (диаметр 18-20 см). Обрезки отодвигаем, чтобы при выпекании они не прилепились к коржу. Перед выпеканием накалываем корж вилкой, чтобы избежать деформации.
Выпекаем коржи в духовке, разогретой до 200°С, около 5-7 минут. Важно не пересушить коржи, они пекутся очень быстро, а из-за шоколадного цвета сложно вовремя увидеть готовность теста. Поэтому на этом этапе лучше быть внимательными, лишний раз заглянуть в духовку и все проверить.
Когда все коржи будут готовы, можно оставить их на полчаса, чтобы остыли как следует.
В это время удобно заняться кремом.
Для крема нагреваем 100 г сливок, добавляем в них кофе.

Смешиваем до полного растворения.
К кофейной массе добавляем маскарпоне, нутеллу и оставшиеся сливки.
И смешиваем при помощи миксера. Небольшая неоднородность допустима, если останутся комочки маскарпоне – никто нас не осудит.
Крем готов, коржи остыли – будем собирать торт. Удобнее это делать в кольце, так торт получится ровнее. В остальном – все, как обычно: укладываем коржи один на другой, щедро промазывая кремом.

Собранный торт должен постоять ночь в холодильнике, хорошо пропитаться и стабилизироваться. После этого вынимаем торт из кольца и украшаем на свой вкус. Я просто посыпала измельченными обрезками коржей и порошком какао. И украсила веточкой орешника. Приятного чаепития!