Коньячный кекс с яблоками
Для приготовления коньячного кекса с яблоками понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 яйца,
- 200 г муки,
- 125 г сахара,
- 85 г сливочного масла,
- 65 г коньяка,
- 3 яблока,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- щепотка соли,
- щепотка ванилина
- + 3 ст. л. сахара для посыпки
Как приготовить коньячный кекс с яблоками:
-
В глубокой емкости соединяем все сухие ингредиенты: сахар, муку, соль, разрыхлитель и ванилин.
-
Смешиваем.
-
В другой емкости соединяем яйца, коньяк и размягченное сливочное масло.
-
Смешиваем миксером до объединения (однородности не будет).
-
Вливаем смесь к сухим ингредиентам.
-
Промешиваем миксером две-три минуты до получения гладкого теста средней консистенции (тесто плывет, но не течет).
-
Выкладываем тесто в прямоугольную кексовую форму, застеленную пергаментом (у меня размер формы 10*20 см).
-
Яблоки моем, обсушиваем, вырезаем сердцевину. режем тоненькими ломтиками.
-
Максимально плотно укладываем яблоки поверх теста кожурой вверх. Стараемся не утапливать яблоки в тесто - при выпекании тесто увеличится в объеме, а нам нужно, чтобы яблоки остались на виду.
-
Сверху равномерно посыпаем яблоки сахаром.
Выпекаем кекс в духовке, разогретой до 180 °С, 50-60 минут до красивого золотистого цвета. Готовому кексу даем полностью остыть. Хранить коньячный кекс лучше всего в холодильнике в закрытом контейнере, чтобы он сохранил сочность и аромат.
