Кекс "Столичный" с изюмом по ГОСТу - рецепт с фото пошагово / Рецептик.рус

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу

Очень люблю выпечку по ГОСТу - это всегда прекрасный вкус, хороший состав и лучшие рецепты, знакомые с детства. Что особенно радует - практически все эти рецепты можно повторить в домашних условиях. Сегодня предлагаю испечь "Столичный" кекс с изюмом - сладкую классику. Это вкуснейший кекс - тяжеленький, рыхлый, с рассыпчатой корочкой, мягкой серединкой и щедрой порцией изюма в начинке. Готовится он совсем просто, а хранится, представьте себе, до 30 дней - и не теряет вкуса и структуры (хранить готовый кекс нужно в закрытом контейнере или обернутым в пищевую пленку). Поэтому очень рекомендую брать его с собой в дорогу или везти в подарок друзьям и близким. Сохраним вкусные традиции - приготовим знаменитый "Столичный" кекс!

Для приготовления кекса понадобятся следующие ингредиенты:

170 г сахара,
170 г сливочного масла,
170 г изюма,
3 яйца,
250 г муки,
щепотка соли,
щепотка ванилина,
1 ч. л. разрыхлителя.

Как приготовить кекс "Столичный" с изюмом по ГОСТу:

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу - рецепт с фото, шаг 1

Соединяем в глубокой миске сахар, яйца (комнатной температуры) и размягченное сливочное масло. Добавляем ванилин и соль.

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу - рецепт с фото, шаг 2

Смешиваем миксером до объединения.

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу - рецепт с фото, шаг 3

Всыпаем муку с разрыхлителем.

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу - рецепт с фото, шаг 4

Снова смешиваем. Получится густое, гладкое, маслянистое тесто.

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу - рецепт с фото, шаг 5

Изюм хорошо промываем, заливаем горячей водой на пять минут, снова промываем и обсушиваем на полотенце.

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу - рецепт с фото, шаг 6

Добавляем в тесто.

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу - рецепт с фото, шаг 7

Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Силиконовую форму смазывать не нужно, металлическую можно смазать сливочным маслом и присыпать мукой или просто застелить пергаментом.

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу - рецепт с фото, шаг 8

Выпекаем кекс в духовке, разогретой до 180 °С, около 40-60 минут в зависимости от духовки. Готовность проверяем шпажкой: если при прокалывании она выходит сухой - кекс пропекся.

Кекс «Столичный» с изюмом по ГОСТу - рецепт с фото, шаг 9

Даем кексу немного остыть, затем еще теплым вынимаем из формы. Пробовать столичный кекс можно, когда он полностью остынет и настоится хотя бы пару часов. А на следующий день он будет еще вкуснее.

Кекс получается изумительный - мягкий, сочный, сладкий. И в то же время достаточно плотный, увесистый, с огромным количеством изюма. Объедение!