Картофельные драники с мясом (колдуны)

• 

  Картофель чистим, моем и натираем на крупной терке.

• 

  Ложкой или руками отжимаем картофельную массу, чтобы выделилась лишняя жидкость.

• 

  Жидкость выливаем, в натертую картошку вбиваем яйцо, добавляем муку, соль и перец по вкусу.

• 

  Все хорошо вымешиваем.

• 

  Для начинки к мясному фаршу добавляем перец и соль, опять же по вкусу.

• 

  И смешиваем. Всё, начинка готова.

• 

  Разогреваем на среднем огне сковороду с растительным маслом. Примерно половину картофельной массы выкладываем на сковороду в виде тонких лепешек.

• 

  В центр каждой лепешки кладем мясную начинку.

• 

  И закрываем фарш оставшейся картофельной смесью.

• 

  Жарим колдуны с обеих сторон до румяной корочки.

Крышкой лучше не накрывать, чтобы лишняя влага испарялась и колдуны оставались хрустящими снаружи. Если сковорода у вас с толстым дном, то скорее всего колдуны достаточно прожарятся (у меня так всегда и происходит). Но если после обжаривания их готовность вызывает сомнения, можно еще подпечь колдуны в духовке, чтобы уж наверняка. И помните – кушать непременно горячими, как можно быстрее! Приятного аппетита!