Сироп из цветков сирени
Для приготовления сиропа из цветков сирени понадобятся следующие ингредиенты:
Как приготовить сироп из цветков сирени:
-
Соцветия сирени нам нужны свежие, собранные на пике цветения (большая часть цветков должна быть раскрыта, и только несколько цветочков на конце соцветия - еще в бутонах). Собираем сирень обязательно в чистом месте. Лучше брать яркую сирень насыщенного лилового цвета - чем ярче цветки, тем красивее сироп. Цветочки очень тщательно отделяем от веток и чашелистиков - в сироп используется только окрашенная часть цветка. Веточки и зеленые чашелистики не должны попасть в сироп - они придают горечь.
-
В чистую литровую банку нарезаем дольками лимон.
-
Цветки сирени промываем и плотно укладываем в банку поверх лимона.
-
В кастрюльке соединяем сахар и воду, добавляем лимонную кислоту.
-
Ставим кастрюльку на огонь, доводим сироп до кипения, кипятим одну минуту и заливаем доверху банку.
Закрываем банку крышкой, даем сиропу полностью остыть. Остывший сироп ставим в холодильник на 5 дней. Периодически банку необходимо встряхивать. Сначала сироп будет иметь грязный желтоватый оттенок, это нормально. За пять дней он настоится наберет цвет. Через пять дней сиреневый сироп нужно процедить - и он будет готов к использованию. Сироп из сирени можно замораживать - тогда у вас круглый год будет под рукой волшебный ингредиент с ароматом весны.
