Простой яблочный штрудель из творожного теста

Очень люблю домашние яблочные штрудели - и классический рецепт, и различные вариации. Творожно-яблочный штрудель мне нравится тем, что тесто для него готовится проще, чем традиционное вытяжное, и заворачивать такой штрудель на порядок легче. К тому же творожное тесто очень вкусное, и по текстуре характерное для штруделя: мягкое внутри и рассыпчатое снаружи. А яблочная начинка - это просто сказка! Много сочных душистых яблок, корица и изюм - что может быть вкуснее!

Для приготовления яблочного штруделя из творожного теста понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
200 г творога,
3 ст. л. сахара,
180 г сливочного масла,
300 г муки,
щепотка соли,
щепотка ванилина.

Начинка:
5 средних яблок,
130 г изюма,
150 г сахара,
1 ст. л. крахмала,
0,5 ч. л. корицы,
щепотка ванилина.

+ 30 г сливочного масла для смазывания.

Как приготовить яблочный штрудель из творожного теста:

Простой яблочный штрудель из творожного теста - рецепт с фото, шаг 1

В глубокой емкости соединяем творог, сахар, соль, ванилин. Вливаем растопленное и остывшее сливочное масло.

Простой яблочный штрудель из творожного теста - рецепт с фото, шаг 2

Пробиваем блендером, чтобы масса стала более однородной, без крупинок творога.

Простой яблочный штрудель из творожного теста - рецепт с фото, шаг 3

В несколько приемов добавляем муку.

Простой яблочный штрудель из творожного теста - рецепт с фото, шаг 4

Замешиваем мягкое тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник, чтобы тесто остыло, пока будем готовить начинку.

Простой яблочный штрудель из творожного теста - рецепт с фото, шаг 5

Для начинки изюм хорошо промываем горячей водой и обсушиваем на кухонном полотенце. Яблоки моем, убираем сердцевинки и нарезаем на мелкие кусочки. Соединяем изюм, яблоки, сахар и крахмал, добавляем корицу и ванилин и тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Простой яблочный штрудель из творожного теста - рецепт с фото, шаг 6

Охлажденное тесто делим на три части.

Простой яблочный штрудель из творожного теста - рецепт с фото, шаг 7

Каждую часть теста раскатываем в прямоугольный пласт как можно тоньше (толщина слоя теста 1-2 мм). На край пласта (на короткую сторону прямоугольника) кладем начинку. Края теста подворачиваем внутрь и скатываем рулет.

Простой яблочный штрудель из творожного теста - рецепт с фото, шаг 8

Рулеты переносим на противень, застеленный пергаментом.

Простой яблочный штрудель из творожного теста - рецепт с фото, шаг 9

Выпекаем штрудели в духовке, разогретой до 180 °С, около 50-60 минут до зарумянивания. Во время выпекания один раз смазываем штрудели растопленным сливочным маслом.

Штрудель можно сразу подавать в теплом виде, а вкуснее всего - с шариком мороженного.