Пасхальный кулич-краффин из быстрого дрожжевого теста

• 

  Готовим тесто. К теплому молоку добавляем сахар, две ложки муки и дрожжи.

• 

  Смешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте, чтобы ожили дрожжи.

• 

  В это время в другой емкости соединяем растопленное сливочное масло, яйцо и две ложки муки.

• 

  Смешиваем.

• 

  Дрожжи по прошествии 15 минут оживут, начнут действовать и образуют характерную пену.

• 

  Объединяем обе массы – масляно-яичную и дрожжевую.

• 

  Смешиваем.

• 

  Добавляем оставшуюся муку.

• 

  Быстро вымешиваем упругое тесто и делим его на несколько частей (по числу форм).

• 

  Этому тесту не нужно подходить и подниматься, с ним можно сразу работать. Начинка готовится в считанные минуты. Изюм для начинки моем и обсушиваем.

• 

  Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром…

• 

  …и растираем до однородности. Для удобства можно немного подтопить сливочное масло в микроволновке.

• 

  Можно разделывать тесто. Каждую его часть раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 1 мм.

• 

  Смазываем тесто масляно-сахарной смесью.

• 

  Равномерно посыпаем изюмом.

• 

  Начиная с длинной стороны, сворачиваем тесто в плотный рулет.

• 

  И разрезаем его вдоль надвое.

• 

  Затем выкладываем полоски теста в форму для кулича, сворачивая по кругу. Сначала – одну.

• 

  Затем – вторую. Закручиваем верхнюю полоску красивым завитком срезами наружу.

• 

  Я пробовала печь краффины и в низких, и в высоких формах. Высокие формы небольшого диаметра понравились больше.
  Оставляем формы с тестом в теплом месте на 40 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме. Обязательно ставим формы с тестом на противень, так как при выпекании будет выделяться и подтекать сливочное масло.

Выпекаем куличи-краффины в духовке, разогретой до 180°С, в течение 40-50 минут до зарумянивания. Еще теплыми освобождаем от форм.
Приятного аппетита!