Насыпной пирог с яблоками "Три стакана" - рецепт с фото пошагово / Рецептик.рус

Насыпной пирог с яблоками «Три стакана»

Очень простой пирог, который не требует замешивания теста. Вместо теста будет сухая смесь ингредиентов, которая уже в духовке пропитается соком яблок и растопленным сливочным маслом. В приготовлении пирога "Три стакана" есть несколько важных нюансов. Во-первых, стаканы бывают разными, поэтому в рецепте я указала объем стакана и вес ингредиентов. Во-вторых, яблоки для начинки необходимо брать только сочные, чтобы этого сока хватило на всю сухую массу. Зато кислые или сладкие взять яблоки - решайте сами, это уже дело вкуса. Можно даже дополнительно сбрызнуть яблоки лимонным соком, если хочется покислее. Еще один важный момент - форма для выпекания должна быть цельная, без швов (не раздвижная и не разъемная), т. к. при выпекании через швы протечет растопленное масло. И последнее - готовый пирог обязательно должен постоять ночь в холодильнике, чтобы тесто и начинка стабилизировались и слои четко проявились.
Насыпной пирог очень вкусный! Мне нравится, что в нем много яблочной начинки - больше, чем теста. А по вкусу мне он напоминает штрудель - та же хрустящая масляная корочка снаружи и плотное "вареное" тесто внутри. Можно добавить в начинку изюм, корицу и орехи - будет еще вкуснее!

Для приготовления насыпного пирога с яблоками "Три стакана" понадобятся следующие ингредиенты:

1 стакан манки (200 мл/140 г),
1 стакан муки (200 мл/120 г),
1 стакан сахара (200 мл/160 г),
150 г сливочного масла,
щепотка соли,
щепотка ванилина,
2 ч. л. разрыхлителя,
1 кг яблок (вес натертой массы).

Как приготовить насыпной пирог с яблоками "Три стакана":

Насыпной пирог с яблоками «Три стакана» - рецепт с фото, шаг 1

Отмеряем в глубокую емкость сахар, манку и муку.

Насыпной пирог с яблоками «Три стакана» - рецепт с фото, шаг 2

Добавляем соль, ванилин и разрыхлитель, хорошо перемешиваем. Делим на четыре части (будет четыре слоя теста).

Насыпной пирог с яблоками «Три стакана» - рецепт с фото, шаг 3

Яблоки моем, обсушиваем, вырезаем сердцевинки и натираем на крупной терке. В процессе натирания яблоки темнеют - это нормально. Если хочется, чтобы яблоки остались светлыми, можно добавить к ним лимонный сок. Делим натертые яблоки на три части.

Насыпной пирог с яблоками «Три стакана» - рецепт с фото, шаг 4

Высокую форму для выпекания диаметром 18-22 см простилаем пергаментом. Собираем пирог: слой крошки, слой яблок и т. д. Каждый слой разравниваем (но не уплотняем, оставляем рыхлые слои - иначе тесту будет некуда подниматься под действием разрыхлителя).

Насыпной пирог с яблоками «Три стакана» - рецепт с фото, шаг 5

На верхний слой крошки натираем охлажденное сливочное масло.

Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 °С, около часа до красивого темно-золотистого цвета. Через 10 минут после начала выпекания прокалываем пирог вилкой до дна в нескольких местах, чтобы сливочное масло равномерно пропитало сухие слои.
Готовому пирогу даем полностью остыть, затем оставляем на 8-10 часов в холодильнике.
Приятного чаепития!