Домашние маффины с ягодами

В сезон ягод часто печем маффины - американские сладкие мини-кексы с ягодной начинкой. Тесто делаю по классическому рецепту и соблюдаю важное правило - после замешивания тесто для маффинов должно постоять в холодильнике минимум пять часов, а лучше - ночь. За это время мука впитывает жидкие ингредиенты, тесто приобретает необходимую структуру и кексы-маффины получаются нежнейшие - пышные, мелкопористые, мягкие, как пух. Сам рецепт очень простой, но это тесто действительно невероятное! Ягоды в начинку можно добавлять любые - малину, голубику, вишни, крыжовник. В этот раз у меня - черная смородина.

Для приготовления маффинов понадобятся следующие ингредиенты:

220 г муки,
100 г сливочного масла,
100 г сахара,
100 г меда,
2 яйца,
60 г молока,
щепотка соли,
1 ч. л. разрыхлителя

+ 150 г черной смородины (или других ягод) для начинки.

Как приготовить маффины:

Домашние маффины с ягодами - рецепт с фото, шаг 1

Соединяем в глубокой емкости размягченное сливочное масло, яйца, мед, сахар и соль.

Домашние маффины с ягодами - рецепт с фото, шаг 2

Взбиваем миксером пару минут.

Домашние маффины с ягодами - рецепт с фото, шаг 3

Добавляем молоко и муку, смешанную с разрыхлителем.

Домашние маффины с ягодами - рецепт с фото, шаг 4

Хорошо промешиваем миксером до получения однородного, гладкого теста консистенции густой сметаны. Тесто накрываем пищевой пленкой вконтакт и ставим в холодильник на 5-12 часов.

Домашние маффины с ягодами - рецепт с фото, шаг 5

Когда тесто настоится, можно добавлять начинку. Ягоды моем, обсушиваем и обваливаем в муке.

Домашние маффины с ягодами - рецепт с фото, шаг 6

Вмешиваем начинку в тесто.

Домашние маффины с ягодами - рецепт с фото, шаг 7

Раскладываем тесто в формочки для выпекания, проложенные бумажными капсулами. Заполняем формы на две трети - при выпекании тесто увеличится в объеме. Из указанного количества теста у меня получается 15 маффинов.

Выпекаем маффины в духовке, разогретой до 180 °С, около 20-25 минут. Сильно передерживать не стоит, чтобы тесто не пересохло и осталось нежным.
Готовые маффины лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере - так они максимально сохраняют сочность и аромат.

Для приготовления маффинов понадобятся следующие ингредиенты:

Как приготовить маффины:

Оставить комментарий