Баскский обожженный чизкейк Сан-Себастьян
Для приготовления баскского чизкейка понадобятся следующие ингредиенты:
Как приготовить баскский чизкейк:
-
Соединяем в глубокой емкости творожный сыр, яйца, сахарную пудру, лимонный сок и ванилин.
-
Смешиваем миксером.
-
Добавляем муку.
-
Снова смешиваем, вливаем сливки.
-
И опять смешиваем - уже в последний раз. Масса будет иметь консистенцию негустой сметаны.
-
Форму для выпекания баскского чизкейка лучше брать небольшого диаметра (у меня это раздвижное кольцо, я выставила диаметр 16 см), но обязательно высокую. Высота бортиков должна быть не меньше 10 см, так как при выпекании чизкейк сильно поднимается, а затем оседает. Простилаем форму пергаментом. Своему раздвижному кольцу я делаю "дно" из фольги - стелю ее под низ и прижимаю к бортикам снаружи. Выливаем сырную массу в форму.
-
Выпекаем чизкейк в духовке, разогретой до 220-240 °С, 30-50 минут - в зависимости от вашей духовки время выпекания может сильно отличаться. Определяется готовность следующим образом: корочка должна сильно потемнеть, стать коричневой или почти черной, а середина чизкейка -остаться жидковатой и дрожать. Готовый чизкейк сразу вынимаем из духовки. На этом этапе он очень высокий, у меня поднимается выше бортиков формы.
-
А при полном остывании чизкейк оседает и высота его уменьшается почти вдвое.
Остывший чизкейк нужно выдержать в холодильнике около суток, чтобы он окончательно стабилизировался. И, наконец, можно отрезать себе кусочек и насладиться чудесным десертом!
