Хачапури по-аджарски в домашних условиях
Для приготовления хачапури по-аджарски понадобятся следующие ингредиенты:
- 180 мл воды,
- 2 ст. л. подсолнечного масла,
- 1 ч. л. сахара,
- 1 ч. л. сухих дрожжей,
- 300 г муки,
- щепотка соли.
- 150 г сыра сулугуни,
- 150 г адыгейского сыра,
- 1 ст. л. без горки муки,
- 2 ст. л. молока,
- 1 яичный белок.
- + яичный желток для смазывания.
- + 2 желтка и сливочное масло для подачи.
Как приготовить хачапури по-аджарски:
-
В теплой воде растворяем сахар и соль, разводим дрожжи.
-
Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 15 минут, чтобы дрожжи ожили и запенились.
-
В несколько приемов всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто, постепенно добавляя подсолнечное масло. Тесто месим не менее 10 минут, чтобы оно стало гладким. Лишнюю муку стараемся не добавлять. После вымешивания тесто округляем, кладем в смазанную маслом глубокую емкость, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на час, чтобы оно хорошо поднялось.
-
Для начинки сыр натираем на крупной терке, добавляем муку, молоко и яичный белок.
-
Хорошо перемешиваем.
-
Когда тесто поднимется (оно должно увеличиться в три раза), можно формировать хачапури.
-
Делим тесто (и начинку) на две равные части. Каждую часть теста раскатываем в круг толщиной полсантиметра.
-
Немного начинки выкладываем вдоль краев теста с двух сторон.
-
Скатываем края теста в рулетики, закатывая в них начинку. Формируем "бортики" лодочки и защипываем края.
-
Переносим лодочки на противень, застеленный пергаментом, и наполняем начинкой.
-
Тесто смазываем яичным желтком.
Даем хачапури постоять в теплом месте 15 минут, чтобы немного поднялись и выпекаем в духовке, разогретой до 220 °С, около 20 минут до золотистой корочки. Подаем хачапури горячими, добавив в каждую лодочку сырой яичный желток и кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!
Уже давно готовлю по Вашим рецептам и ни разу (!) не было неудач. К хачапури подбиралась долго (то сыра подходящего не было, то ещё чего). Наконец все сошлось, поэтому сделала сразу двойную порцию. Вечером. На 4х. Утром скомбинировала рецепт с пиццей и сделала снова из двойной порции теста :). Повторяла ещё и буду повторять! Очень быстро, просто и вкусно (тесто делаю в хлебопечке). В бортики — или сырную начинку по оригинальному рецепту, или копчёную колбасу, или колбаски типа охотничьих. Форма хачапури, на дно немного соуса, сырной начинки, и пицца-начинку сверху (брокколи, помидоры, тунец/курица/фарш и прочее). И запечь (моя духовка делает за 15-17 минут. Делаю меньше оригинала, из 1 порции теста 4 штуки. Очень вкусно и удобно брать с собой в дорогу, на длительные прогулки, на работу, детям в школу. Рецепт прижился!
Спасибо! Очень классная идея с пиццей! Теперь тоже хочу на работу испечь, вместо дежурной гречки с яйцами))