Торт сметанник классический «День и ночь»
Для приготовления сметанника понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 г сливочного масла или маргарина,
- 200 г сметаны любой жирности,
- 200 г сахара,
- 30 г какао порошка,
- 450 г муки,
- щепотка ванилина,
- щепотка соли,
- 2 ч. л. разрыхлителя.
- 900 г сметаны (жирность 20%),
- 160 г сахара.
Как приготовить сметанник:
-
Соединяем в глубокой миске сметану и сахар, добавляем соль и ванилин.
-
Смешиваем до растворения сахара.
-
Добавляем растопленное сливочное масло или маргарин.
-
Снова смешиваем. Понемногу всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем.
-
Замешиваем мягкое тесто. Отделяем половину теста, вмешиваем в нее какао.
-
Каждую часть теста делим на три одинаковых колобка. Всего получится шесть кусочков - три светлых и три шоколадных.
-
Каждый кусочек теста раскатываем на пергаменте (при необходимости поверхность теста немного присыпаем мукой). Вырезаем корж диаметром 22 см, обрезки не убираем. Накалываем корж вилкой, чтобы не вздувался при выпекании.
-
Выпекаем коржи в духовке, разогретой до 200 °С, по 5-7 минут до легкого зарумянивания.
-
Готовые коржи после остывания становятся твердыми, как печенье - так и должно быть.
-
Для крема смешиваем сметану с сахаром до растворения сахара.
Собираем торт - выкладываем поочередно светлые и темные коржи, хорошо промазывая их сметанным кремом. Удобнее всего собирать торт в специальном кольце - так он будет ровным. Сверху торт присыпаем измельченными обрезками теста (можно немного обрезков оставить, чтобы присыпать бока торта, но я бока обычно не декорирую). Даем торту настояться в холодильнике минимум 10 часов. За это время он хорошо пропитается, коржи станут мягкими, нежными и сочными.
