Творожные заварные кольца

• 

  В глубокой огнеупорной емкости соединяем молоко с водой, добавляем соль, сахар, ванилин и масло.

• 

  На среднем огне доводим до кипения, ждем, когда масло полностью растворится и всыпаем муку, не снимая с огня.

• 

  Уменьшаем огонь и завариваем тесто при постоянном помешивании около двух минут. Снимаем тесто с огня и даем ему немного остыть.

• 

  В остывшее тесто по одному вбиваем яйца, тщательно вымешиваем тесто при добавлении каждого яйца.

• 

  Получается довольно вязкое тесто, которое держит форму и совсем немного "плывет".

• 

  Перекладываем заварное тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездой. Отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, кольца диаметром 7-8 см. Я отсаживаю кольца в два слоя, чтобы они были выше и пышнее. Из указанного количества ингредиентов получается 12 колечек. На противень у меня помещается шесть, поэтому выпекаю за два раза. Между кольцами нужно оставлять достаточное расстояние - они увеличиваются при выпекании.

• 

  Выпекаем заварные кольца в духовке, разогретой до 180 °С, 30-40 минут до румяного золотистого цвета. Во время выпекания духовку лучше не открывать. Готовым кольцам нужно дать полностью остыть в выключенной духовке.

• 

  Теперь приготовим творожный крем. К мягкому сливочному маслу комнатной температуры добавляем сахарную пудру, соль и ванилин.

• 

  Взбиваем миксером в пышную светлую массу.

• 

  Добавляем сгущенное молоко.

• 

  Снова смешиваем миксером до однородности.

• 

  Теперь добавляем творог.

• 

  Вмешиваем творог в крем и пробиваем блендером, чтобы не осталось крупинок. Творожный крем готов. При комнатной температуре он довольно мягкий, а в холодильнике застывает, становится устойчивым и хорошо держит форму.

• 

  Начиняем пирожные кремом. Для этого разрезаем заварные кольца вдоль.

• 

  Прослаиваем кольца кремом - можно просто намазать крем на основу (нижнюю половину кольца) или отсадить его из кондитерского мешка. На крем выкладываем ягоды.

Накрываем начинку верхними половинками колец-крышечками. Немного прижимаем. Можно есть пирожные сразу, а можно еще охладить в холодильнике. Приятного аппетита!