Творожные заварные кольца
Для приготовления заварных колец с творожным кремом понадобятся следующие ингредиенты:
- 135 мл молока,
- 105 мл воды,
- 100 г сливочного масла,
- 1 ч. л. сахара,
- 0,5 ч. л. соли,
- 135 г муки,
- 4 яйца,
- щепотка ванилина.
- 300 г творога (жирность 9%),
- 160 г сливочного масла,
- 100 г сахарной пудры,
- 50 г сгущенного молока,
- щепотка соли,
- щепотка ванилина.
- + малина или любые другие свежие ягоды
Как приготовить творожные заварные кольца:
-
В глубокой огнеупорной емкости соединяем молоко с водой, добавляем соль, сахар, ванилин и масло.
-
На среднем огне доводим до кипения, ждем, когда масло полностью растворится и всыпаем муку, не снимая с огня.
-
Уменьшаем огонь и завариваем тесто при постоянном помешивании около двух минут. Снимаем тесто с огня и даем ему немного остыть.
-
В остывшее тесто по одному вбиваем яйца, тщательно вымешиваем тесто при добавлении каждого яйца.
-
Получается довольно вязкое тесто, которое держит форму и совсем немного "плывет".
-
Перекладываем заварное тесто в кондитерский мешок с насадкой-звездой. Отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, кольца диаметром 7-8 см. Я отсаживаю кольца в два слоя, чтобы они были выше и пышнее. Из указанного количества ингредиентов получается 12 колечек. На противень у меня помещается шесть, поэтому выпекаю за два раза. Между кольцами нужно оставлять достаточное расстояние - они увеличиваются при выпекании.
-
Выпекаем заварные кольца в духовке, разогретой до 180 °С, 30-40 минут до румяного золотистого цвета. Во время выпекания духовку лучше не открывать. Готовым кольцам нужно дать полностью остыть в выключенной духовке.
-
Теперь приготовим творожный крем. К мягкому сливочному маслу комнатной температуры добавляем сахарную пудру, соль и ванилин.
-
Взбиваем миксером в пышную светлую массу.
-
Добавляем сгущенное молоко.
-
Снова смешиваем миксером до однородности.
-
Теперь добавляем творог.
-
Вмешиваем творог в крем и пробиваем блендером, чтобы не осталось крупинок. Творожный крем готов. При комнатной температуре он довольно мягкий, а в холодильнике застывает, становится устойчивым и хорошо держит форму.
-
Начиняем пирожные кремом. Для этого разрезаем заварные кольца вдоль.
-
Прослаиваем кольца кремом - можно просто намазать крем на основу (нижнюю половину кольца) или отсадить его из кондитерского мешка. На крем выкладываем ягоды.
Накрываем начинку верхними половинками колец-крышечками. Немного прижимаем. Можно есть пирожные сразу, а можно еще охладить в холодильнике. Приятного аппетита!
Спасибо, как раз искала рецепт творожного крема для эклеров (ибо от колец они отличаются только формой 😉
Очень рада, что рецепт пригодился! Для меня творожный крем — это открытие: он такой легкий, вкусный и полезный!