Рулет из бисквитного заварного теста
Для приготовления рулета из бисквитного заварного теста понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 яйца,
- 40 мл молока,
- 40 г сливочного масла,
- 60 г муки,
- 50 г сахара,
- щепотка соли.
- 1-2 ст. л. повидла или густого варенья.
Как приготовить рулет из бисквитного заварного теста:
-
В огнеупорной емкости соединяем сливочное масло и молоко, добавляем щепотку соли.
-
Прогреваем на среднем огне до кипения, всыпаем муку, не снимая посуду с огня.
-
Быстро вмешиваем муку и убираем емкость с плиты. Получится вязкая "заваренная" масса, легко отходящая от стенок посуды.
-
В слегка остывшее тесто добавляем одно яйцо и два желтка (два белка понадобятся чуть позже).
-
Смешиваем как можно тщательнее.
-
В отдельной емкости взбиваем яичные белки в пену.
-
Не прекращая взбивать, добавляем сахар.
-
И продолжаем взбивать еще несколько минут до получения легкой белой пены. Пена будет не слишком устойчивая, скорее мягкая.
-
Выкладываем белковую пену к остальному тесту.
-
Аккуратно перемешиваем до однородности.
-
Выкладываем тесто на застеленный антипригарным пергаментом противень (размером 25×35 см), разравниваем.
-
Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С, до легкого зарумянивания краев коржа. Это может занять от 10 до 20 минут. Сильно запекать не нужно, чуть зазолотятся краешки - и можно вынимать противень из духовки. Сам пласт теста к этому времени уже будет плотным и упругим.
-
Сразу же мажем бисквит начинкой. Лучше сделать слой начинки потоньше, чтобы не "потерялся" вкус теста (а оно очень вкусное!).
-
Плотно сворачиваем бисквит в рулет, одновременно отделяя его от пергамента.
-
Готово! Только посмотрите, какой он нежный, бархатистый и мягкий даже на вид!
Приятного чаепития!
