Простое миндальное печенье без муки (ореховое безе)
Для приготовления миндального печенья без муки понадобятся следующие ингредиенты:
Как приготовить миндальное печенье без муки:
-
Сырой неочищенный миндаль промываем, хорошо просушиваем и измельчаем с помощью блендера в мелкую крошку.
-
Отделяем белки от желтков. Желтки нам не понадобятся.
-
Взбиваем белки в "мыльную" пену. По желанию на этом этапе можно добавить щепотку соли, чтобы сделать вкус печенья более выразительным.
-
Продолжая взбивать белки, в несколько приемов добавляем сахар.
-
Взбиваем массу на максимальной скорости миксера около пяти минут...
-
...до устойчивых пиков. Безе готово.
-
Добавляем в безе миндальную крошку.
-
И аккуратно, но тщательно перемешивает. Долго не мешаем, чтобы не осадить белковую массу.
-
Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, большие печенья, плоские и круглые.
-
Сушим печенье в духовке при 120-150°С до зарумянивания (около часа). В газовой духовке можно приоткрыть дверцу, чтобы температура выпекания не была слишком высокой. Печенье должно стать светло-золотистым и плотным сверху. Если оно немного пружинит при нажатии - не беда, после остывания печенье затвердеет. Вынимаем печенье из духовки и оставляем на пергаменте остывать.
Печенье - вот оно, а чашечка кофе - за вами! Доброго сладкого утра!
