Печенье песочное «Цветочки»

Нежнейшее печенье из мягкого и рассыпчатого песочного теста! Два вида теста - белое и шоколадное - красиво складываются в крупные цветы с изящными лепестками. Отличная идея для праздничного чаепития!

Для приготовления печенья "Цветочки" понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

320-340 г муки,
80 г сахара,
100 г сметаны,
150 г сливочного масла,
1 желток,
1 ст. л. какао,
1 ст. л. молока,
1 ч. л. разрыхлителя,
щепотка ванилина,
щепотка соли.

Для посыпки:

немного яичного белка,
кунжут, мак или семена льна.

Как приготовить печенье "Цветочки":

Итак, переходим к процессу приготовления печенья "Цветочки".

Сметану смешиваем с сахаром до растворения сахара. Добавляем соль и ванилин.
В муку, смешанную с разрыхлителем, кладем охлажденное сливочное масло. Муки сначала лучше взять меньше, и только потом при необходимости добавлять.
Руками быстро перетираем масло с мукой в крошку.
Добавляем к крошке сметану и желток.
Замешиваем мягкое тесто.
Делим тесто на две части - большую и меньшую. Большую кладем в пакет и отправляем в холодильник, чтобы не нагревалась.
В меньшую добавляем какао, смешанное с молоком.
И вымешиваем до однородного цвета.

Каждую часть теста делим на 15 кусочков (у нас получится 15 печений-цветочков).
Белое тесто раскатываем в лепешку диаметром 8-9 см. В центр кладем шарик шоколадного теста.
Края лепешки подтягиваем вверх и защипываем.
Кладем шарик швом вниз, раскатываем скалкой в круг, надрезаем круг на пять лепестков.
Каждый лепесток защипываем, формируя острый краешек. Делаем ножом насечки на лепестках.
Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Серединки смазываем белком и посыпаем маком, кунжутом или семенами льна. Перед выпеканием противень с печеньем ставим в морозилку на пять минут, чтобы форма лучше сохранилась.