Миндальное печенье «Амаретти» без муки

"Амаретти" - это итальянское миндальное печенье, которое очень легко приготовить в домашних условиях. В составе этого печенья нет ни грамма пшеничной муки - только миндальная. Поэтому и вкус у "Амаретти" невероятный, насыщенно ореховый, и структура - просто роскошная, как начинка ореховой конфетки! Снаружи миндальное печенье хрустящее, с красивой потрескавшейся корочкой, а внутри - мягкое, сочное, влажное. А какой аромат во время выпекания - аппетитный запах жареного миндаля, карамели и шоколада!

Для приготовления миндального печенья "Амаретти" понадобятся следующие ингредиенты:

200 г миндальной муки,
1 яйцо,
100 г сахара,
1 ст. л. какао,
1 ч. л. без горки разрыхлителя,
1 ст. л. миндального ликера "Амаретто" или коньяка,
щепотка соли.
+ сахарная пудра для обкатки
+ миндаль для украшения

Как приготовить миндальное печенье "Амаретти":

Итак, переходим к процессу приготовления миндального печенья "Амаретти".

Отмеряем в миску необходимое количество сахара, вбиваем яйцо и добавляем соль.
Взбиваем миксером до пышности. Крупинки сахара полностью не растворятся, это нормально.
добавляем в смесь ложку ликера "Амаретто" или коньяка.
Всыпаем миндальную муку, порошок какао и разрыхлитель.
Замешиваем мягкое, липнущее к рукам тесто.
Из миндального теста формируем шарики размером чуть больше грецкого ореха. Обкатываем шарики в сахарной пудре.
Выкладываем шарики на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга - при выпекании печенье увеличится в размере. В каждое печенье вставляем миндальный орешек.
Выпекаем миндальное печенье в духовке, разогретой до 180 °С, около 15 минут. Сначала печенье будет мягким, но после остывания затвердеет.