Карамельно-ореховый наполеон со сметанным кремом

Этот тортик - соблазнительная вариация на тему всеми любимого наполеона. Как только не пекут наполеон, только ленивый не обзавелся собственной версией популярного рецепта, и это - отличная новость для сладкоежек. Ведь разнообразию и сюрпризам не будет предела!
Предлагаю попробовать карамельно-ореховый наполеон со сметанным кремом. Коржи - традиционные слоеные, крем - густой и сладкий, с отчетливым и полным молочным вкусом; за карамельные нотки отвечает вареная сгущенка, а грецкие орехи с их характерной терпкостью добавляют торту шарма вечной классики. Рецепт, как всегда, прост и доступен.

Для приготовления карамельно-орехового наполеона со сметанным кремом понадобятся следующие ингредиенты:

Коржи:

400 г муки,
250 г маргарина,
100 мл воды,
1 яйцо,
1 ст. л. уксуса,
0,5 ч. л. соли,
1 ч. л. сахара.

Крем:

700-900 г жирной сметаны (25%),
2 ст. л. сахара,
380 г вареного сгущенного молока,
щепотка ванилина,
200 г грецких орехов.

Как приготовить карамельно-ореховый наполеон со сметанным кремом:

Итак, переходим к процессу приготовления карамельно-орехового наполеона со сметанным кремом.

Соединяем воду с яйцом, добавляем уксус, соль и сахар.
Смешиваем.
Просеиваем муку в отдельную емкость.
Натираем в муку замороженный маргарин.
Смешиваем маргариновую крошку с мукой.
Вливаем жидкость.
Быстро перемешиваем тесто...
...и собираем в ком.

Делим тесто на десять равных частей.
Отправляем на час в холодильник.
Из охлажденного теста раскатываем на пергаменте тонкие пласты.
С помощью формы вырезаем круглый корж диаметром 22 см.
Обрезки отодвигаем, корж накалываем вилкой, чтобы избежать деформации при выпекании.
Печем коржи в духовке, разогретой до 200°С, около 5 минут до золотистого цвета.
Пока пекутся коржи, слегка поджариваем в духовке орехи.
Для крема добавляем в сметану сахар и ванилин. Количество сметаны берите на свое усмотрение - поменьше, если предпочитаете суховатый торт и больше, если любите сочные коржи.

Взбиваем до пышности.
Добавляем вареную сгущенку.
Снова взбиваем.
Измельчаем орехи в крупную крошку.
Высыпаем в крем...
...и перемешиваем. Крем готов.
Собираем торт, перемазывая коржи кремом.
Для того, чтобы готовый торт получился ровным, удобно при сборке пользоваться раздвижным кольцом. Собранный торт оставляем в холодильнике на ночь для пропитывания и стабилизации. Гнет на верх ставить не нужно, достаточно просто прижать и разровнять верхний корж рукой после двух-трех часов в холодильнике.

По истечении указанного срока украшаем торт по своему вкусу. Я покрыла торт слоем безе, обсыпала бока измельченными обрезками коржей, а сверху положила кружочки ягодного желе и полила шоколадной глазурью.
Но эффектнее всего этот торт выглядит изнутри! Разрез - просто прекрасен!