Брауни шоколадный классический в домашних условиях

Это домашний вариант классического американского шоколадного десерта - брауни. Я пеку брауни с какао - получается очень вкусный и насыщенный шоколадный пирог, влажный, бархатистый и нежный. Обязательно добавляю кофе - в готовом брауни не будет выраженного кофейного аромата, но кофе усилит вкус шоколада, добавит ему глубоких теплых оттенков. То же касается корицы и кардамона - с ними шоколад особенно хорош.
Хранить домашний брауни можно в течение 5 дней в холодильнике в закрытом контейнере - так десерт не сохнет и со временем становится еще вкуснее. Классический рецепт брауни можно разнообразить, добавив в тесто вишню (консервированную или проваренную в сиропе свежую), карамелизованный банан, орехи или цитрусовые цукаты.

Для приготовления брауни понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

100 г муки,
100 г сливочного масла,
120 г сахара,
60 г молока,
3 ст. л. с горкой какао,
2 яйца,
2 ч. л. растворимого кофе,
1 ч. л. молотой корицы,
0,5 ч. л. молотого кардамона,
1 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли.

Шоколадная глазурь:

1 ст. л. молока,
1 ст. л. сахара,
1 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. с горкой какао.
+ немного орехов для посыпки

Как приготовить пирог брауни:

Брауни шоколадный классический в домашних условиях - рецепт с фото, шаг 1

В глубокой миске соединяем все ингредиенты: теплое молоко с растворенным в нем кофе, муку, смешанную с разрыхлителем, растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло, яйца, сахар, какао, специи и соль.

Брауни шоколадный классический в домашних условиях - рецепт с фото, шаг 2

Тщательно смешиваем миксером до однородности. Получится гладкое, блестящее тесто средней консистенции, не густое и не жидкое.

Брауни шоколадный классический в домашних условиях - рецепт с фото, шаг 3

Противень размером 20 на 30 см выстилаем антипригарным пергаментом. Выливаем тесто на противень и разравниваем ложкой или лопаточкой.

Брауни шоколадный классический в домашних условиях - рецепт с фото, шаг 4

Выпекаем брауни в духовке, разогретой до 180°С, около 15-20 минут до готовности. Готовность проверяем зубочисткой, при прокалывании теста она должна выходить сухой. Слишком долго держать брауни в духовке не стоит, чтобы тесто не стало сухим - нужно, чтобы серединка осталась сочной.

Брауни шоколадный классический в домашних условиях - рецепт с фото, шаг 5

Когда пирог остынет, польем его шоколадной глазурью. Для глазури соединяем все ингредиенты в огнеупорной емкости.

Брауни шоколадный классический в домашних условиях - рецепт с фото, шаг 6

Ставим на медленный огонь и прогреваем при постоянном помешивании до закипания. Сразу после закипания снимаем с огня. Получается густая и блестящая глазурь однородной консистенции.