Английский рождественский кекс с сухофруктами
Для приготовления английского рождественского кекса понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г цукатов (у меня – дыня),
- 100 г изюма,
- 100 г кураги,
- 100 г чернослива,
- 70 мл коньяка,
- 1 небольшой лимон.
- 150 г сливочного масла,
- 150 г сахара,
- 2 яйца,
- 230 г муки,
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Как приготовить английский рождественский кекс:
-
Сухофрукты и изюм тщательно моем и обсушиваем. Нарезаем вместе с цукатами небольшими кусочками. Заливаем коньяком.
-
Лимон обдаем горячей водой, снимаем с него цедру…
-
…и выжимаем сок.
-
Цедру и сок лимона добавляем к сухофруктам. Все смешиваем и оставляем на пару часов.
-
Для теста соединяем мягкое сливочное масло, яйца и сахар.
-
Смешиваем миксером да объединения.
-
Добавляем муку с разрыхлителем.
-
Смешиваем. На этом этапе тесто будет густоватое.
-
Выкладываем в емкость с тестом сухофрукты вместе с оставшейся жидкостью.
-
Аккуратно и тщательно перемешиваем. Теперь тесто приобретет более мягкую, кремообразную консистенцию.
-
Выкладываем тесто в форму. Силиконовую форму можно не смазывать, а металлическую – или смазать маслом и посыпать мукой, или выстелить пергаментом.
Выпекаем кекс в духовке при 180˚С в течение 50-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – при прокалывании она должна выходить сухой, без налипшего жидкого теста. Готовый кекс вынимаем из формы. После остывания можно посыпать кекс сахарной пудрой. Приятного чаепития!
