Сливовые пироги всегда получаются особенными, живыми и теплыми. Со сливой иначе и быть не может. Ну вот какие еще плоды станут соперничать с этой зрелой красавицей? Нет таких, слива в ее царственном пурпуре абсолютно неповторима, ее сок – самый густой и сладкий, аромат – роскошный и глубокий, с богатейшей гаммой оттенков – от терпкости и кислинки темной фруктовой кожуры до горячих медовых ноток, от вкусного землистого запаха прелой листвы осеннего сада до прозрачной искристой свежести, таящейся во влажной зеленоватой мякоти спелого плода.
А ведь при выпекании сливовые вкус и аромат усилятся в разы, сконцентрируются и раскроются во всей своей полноте. Так стоит ли удивляться, что даже простые и незатейливые пироги со сливовой начинкой безумно аппетитны и желанны на нашем столе. Вот один из таких пирогов – песочный, рассыпчатый, с хрустящей сладкой крошкой. По-домашнему уютный, даже как будто ʺодушевленныйʺ и очень напоминающий иллюстрацию с пожелтевших страниц старинной кулинарной книги...
Простой песочный пирог со сливами и сахарной крошкой
Для приготовления простого песочного пирога со сливами и сахарной крошкой понадобятся следующие ингредиенты:
Тесто:
150 г сливочного масла,
120 г сахара,
2 яйца,
2 ст. л. молока,
370 г муки,
щепотка соли,
щепотка ванилина,
1 ч. л. разрыхлителя.
Начинка:
500 г слив,
120 г сахара,
1 ч. л. молотой корицы,
0,5 ст. л. крахмала,
3-4 ст. л. муки,
1 ст. л. сливочного масла.
150 г сливочного масла,
120 г сахара,
2 яйца,
2 ст. л. молока,
370 г муки,
щепотка соли,
щепотка ванилина,
1 ч. л. разрыхлителя.
Начинка:
500 г слив,
120 г сахара,
1 ч. л. молотой корицы,
0,5 ст. л. крахмала,
3-4 ст. л. муки,
1 ст. л. сливочного масла.
Как приготовить простой песочный пирог со сливами и сахарной крошкой:
-
Для теста соединяем размягченное сливочное масло с сахаром, яйцами и молоком, добавляем ванилин и соль.
-
Смешиваем миксером.
-
В несколько приемов подсыпаем муку с разрыхлителем.
-
Замешиваем мягкое тесто.
-
В смазанную растительным маслом и присыпанную мукой форму для выпекания (диаметром 25 см) выкладываем тесто, распределяем его внутри формы, делаем небольшие бортики и присыпаем поверхность теста крахмалом.
-
Сливы моем и обсушиваем.
-
Разрезаем на половинки, удаляем косточки, укладываем на тесто срезами вниз. Сахар смешиваем с корицей, отсыпаем две столовые ложки (для сладкой крошки, которой мы потом прикроем начинку), остальной сахар равномерно высыпаем на сливы.
-
К отложенной части сахара добавляем муку и сливочное масло, растираем пальцами в крошку.
-
Посыпаем полученной сахарной крошкой пирог.
Выпекаем пирог в духовке при 180-190°С около часа до готовности. Даем пирогу остыть в форме, после этого можно вынимать и нарезать. Приятного аппетита!
