Простое песочное тесто для имбирного печенья

Перед вами рецепт песочного теста, которым я пользуюсь для выпекания печенья под роспись. Обычное печенье к чаю тоже можно испечь, разумеется. Но для фигурного расписного печенья такое тесто вообще идеально подходит – оно просто поразительно сохраняет форму, абсолютно не плывет и не поднимается, четко держит все грани и углы. Из песочного теста любые конструкции можно сооружать– было бы желание! Есть у него и свои недостатки. Во-первых, хранить готовое тесто не рекомендую. То есть оно, конечно, нормально хранится в холодильнике (неделю как минимум) и не портится, но начинает сильно крошиться, теряет целостность. Тесто из холодильника можно подержать в тепле, хорошо размять – и пластичность вернется. Но это не слишком удобно, проще свежее каждый раз готовить. Во-вторых, печенье из песочного теста хранится относительно недолго – две недели всего. По сравнению с пряниками, которые и до полугода пролежат без потерь, это вообще не срок (ну уж какой есть, остается только смириться). А третья особенность – хрупкость и ломкость только что выпеченных изделий. Пока печенье горячее, лучше его с противня не снимать и ножом не поддевать, иначе обязательно что-нибудь из мелких деталей отвалится, или появится незаметная трещина, а отвалится уже потом, но неизбежно. Остывшее печенье становится прочным – вот тогда его можно смело брать в руки.
Я люблю песочное печенье с имбирем, мне нравится его согревающий вкус, жгучий и пряный. Но вы, конечно, можете любые специи добавить на свое усмотрение. Еще немаловажно то, что из такого теста печенье получится светлое. Если нужен более темный цвет, замените небольшую часть муки порошком какао.