Нежный медовый торт «Сердце» с маскарпоне
Для приготовления медового торта «Сердце» понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 яйцо,
- 130 г сахара,
- 55 г меда,
- 100 г сливочного масла,
- 300-320 г муки,
- 0,5 ч. л. соды,
- щепотка соли.
- 500 г сливочного сыра маскарпоне,
- 200 г сгущенного молока.
- Украшение: безе, ягоды клюквы, зелень фисташки, цветки хризантемы.
Как приготовить медовый торт «Сердце»:
-
Для теста соединяем мед с сахаром, солью и размягченным сливочным маслом, вбиваем яйцо.
-
Смешиваем миксером до полного растворения сахара.
-
Всыпаем муку с содой…
-
…и замешиваем мягкое тесто. Муки в тесто лучше положить как можно меньше, чтобы оно оставалось максимально нежным.
-
Раскатываем тесто на пергаменте в пласт толщиной около 3 мм. С помощью бумажного шаблона вырезаем сердце. У меня размер сердца 20×25 см, ширина – 5 см.
-
Густо накалываем тесто вилкой, чтобы не вздувалось при выпекании.
-
Выпекаем сердце в духовке, разогретой до 180˚С, около 10-15 минут (в зависимости от духовки) до легкого зарумянивания. Тесто после выпекания должно быть мягким, не пересушенным. Таких коржей-сердец нужно две штуки. Остывать коржам лучше на ровной поверхности, чтобы избежать деформации.
-
Пока коржи остывают, приготовим крем. Все просто: соединяем маскарпоне со сгущенкой (сгущенка непременно должна быть хорошего качества, густая).
-
И взбиваем миксером до однородности. Крем получится легкий и пышный, светлый, матово-шелковистый.
-
Выкладываем крем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Отсаживаем крем на корж – сначала по контуру.
-
А затем заполняем пустоты внутри.
-
Аккуратно кладем сверху второй корж.
-
Точно так же отсаживаем на него крем.
-
После этого торт должен настояться в холодильнике не менее пяти часов, чтобы коржи хорошо пропитались, а крем застыл. Перед подачей украшаем тортик на свой вкус.
-
Я использовала для декора мини-сердечки из оставшегося медового теста, ягоды клюквы, безе, зелень фисташки и цветы хризантемы
-
Безе для украшения торта можно приготовить заранее по этому рецепту. Такое безе не течет при контакте с кремом (подтаивает, но совсем слегка) и не теряет форму – просто становится мягче. У меня безе не растаяло на торте даже за сутки в холодильнике.
-
Цветы и зелень перед использованием тщательно моем и обсушиваем.
-
Ягоды клюквы можно предварительно заморозить и выложить на торт непосредственно перед подачей – тогда в тепле они покроются инеем. Ненадолго – зато как красиво!
Настоявшийся в холодильнике торт прекрасно держит форму и легко режется на куски. Приятного чаепития!
Отличный рецепт, самый простой из всех что я нашла в интернете, тортик получился очень вкусным и красивым. Только вот вместо маскарпоне купила творожный сливочный сыр «крем чиз», он был дешевле.
Чиз тоже вкусный, солоновато-творожный. А маскарпоне по вкусу — как сливки, только с жирностью масла. По стабильности они вполне сопоставимы, поэтому выбор — это уже дело вкуса
У меня не взбивается крем до густоты, жидкий, почему? Что делать?
Ирина, этот крем не густеет в процессе взбивания — маскарпоне и хорошая сгущенка изначально очень густые, а мы их просто смешиваем до однородности. Если в помещении жарко, крем может немного поплыть, но совсем жидкий — это, наверное, проблемы качества сгущенки или сыра маскарпоне
Добрый вечер, какого размера форма сердца, лист а4?
В описании есть точные замеры шаблона. А4 хватит, да