Молочные коржики из детства
Для приготовления молочных коржиков понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г муки,
- 80 мл молока,
- 200 г сахара,
- 100 г сливочного масла,
- 1 яйцо (половина - в тесто, половина - для смазывания),
- 2 ч. л. разрыхлителя,
- щепотка соли,
- щепотка ванилина.
Как приготовить молочные коржики:
-
В глубокой огнеупорной емкости соединяем молоко и сахар, добавляем соль и ванилин.
-
На медленном огне доводим смесь до кипения и сразу снимаем с плиты. Распускаем в сиропе сливочное масло и даем смеси остыть.
-
Яйцо взбиваем миксером или венчиком.
-
Половину яйца добавляем в остывший сироп, смешиваем (оставшейся частью яйца потом смажем коржики).
-
Понемногу добавляем муку, смешанную с разрыхлителем.
-
Замешиваем очень мягкое тесто. Лишнюю муку стараемся не добавлять, чтобы тесто осталось максимально рыхлым. Кладем тесто на час в холодильник - оно окрепнет и будет проще с ним работать.
-
Настоявшееся тесто раскатываем в пласт толщиной 7-10 мм. При необходимости присыпаем мукой тесто и рабочую поверхность. Вырезаем коржики. У меня получилось 15 коржиков диаметром 8 см.
-
Выкладываем коржики на противень, застеленный пергаментом. Смазываем оставшимся взбитым яйцом.
Выпекаем молочные коржики в духовке, разогретой до 200 °С, 10-12 минут. Долго держать коржики в духовке не нужно, пусть даже не зарумяниваются, а остаются светлыми - так они будут нежными и мягкими. Приятного аппетита!
