Простые и вкусные кексы с изюмом

Кексы с изюмом – универсальное лакомство, простое и удобное. Их приятно и к домашнему чаепитию испечь, и в дорогу с собой взять (кексы выдержат любую погоду, даже свой вид не потеряют), и друзьям принести в качестве гостинца. Кексы прекрасно хранятся, они будут терпеливо вас ждать, напоминая о себе соблазнительным запахом сладкой домашней выпечки. А приготовить их легче легкого, тесто намешать – это же считаные минуты. Главное – изюма положить побольше, потом будете находить его в кексах в огромных количествах и радоваться (сам не положишь в выпечку начинку – никто о тебе не позаботится, в магазинах – только фирменные кексики ʺбез ничегоʺ, даже если начинка заявлена на этикетке, все равно на нее мало надежды и надо быть уж очень везучим, чтобы хоть что-то попалось). Итак, решено: с изюмом жадничать не будем. И обязательно побалуем себя и близких вкуснейшими кексами собственного приготовления!

Для приготовления кексов с изюмом понадобятся следующие ингредиенты:

180 г кефира любой жирности,
200 г сливочного масла,
200 г сахара,
2 яйца,
370 г муки,
200 г изюма,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч. л. соды,
0,5 ст. л. уксуса,
щепотка соли.

Как приготовить простые и вкусные кексы с изюмом:

Простые и вкусные кексы с изюмом - рецепт с фото, шаг 1

Соединяем в глубокой емкости размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, яйца и соль.

Простые и вкусные кексы с изюмом - рецепт с фото, шаг 2

Смешиваем миксером.

Простые и вкусные кексы с изюмом - рецепт с фото, шаг 3

Вливаем кефир.

Простые и вкусные кексы с изюмом - рецепт с фото, шаг 4

Еще раз смешиваем.

Простые и вкусные кексы с изюмом - рецепт с фото, шаг 5

Соду гасим уксусом, добавляем в тесто.

Простые и вкусные кексы с изюмом - рецепт с фото, шаг 6

Перемешиваем ложкой, затем засыпаем муку.

Простые и вкусные кексы с изюмом - рецепт с фото, шаг 7

Снова быстро мешаем. Тесто будет не жидкое, а скорее вязкое, вот такой консистенции.

Простые и вкусные кексы с изюмом - рецепт с фото, шаг 8

Добавляем в тесто тщательно вымытый и обсушенный изюм.

Простые и вкусные кексы с изюмом - рецепт с фото, шаг 9

В последний раз размешиваем. И раскладываем тесто по формочкам, заполняя их не более чем на две трети.

Можно использовать бумажные формы, но и силиконовые очень удобны, эти кексы будут легко из них выпадать после выпекания. Выпекаем кексы в духовке, разогретой до 200°С, около получаса. Ориентируемся на румяный цвет верхушек.
Приятного аппетита!