Бисквит из манной крупы

Простой и экономный бисквитный торт, который захочется печь снова и снова. Секрет такого успеха - вкуснейший бисквит из манки. Да-да, из обыкновенной манной крупы! В отличие от классического бисквита, манный получается очень сочным и влажным и абсолютно не требует пропитки. Этот бисквит такой вкусный сам по себе, что для полноценного торта достаточно прослоить его вареньем или повидлом - и десерт готов! Можно еще украсить бока торта ореховой крошкой, а вот верхушку бисквита я не прячу - мне нравится этот румяный аппетитный рельеф.

Для приготовления бисквита из манки понадобятся следующие ингредиенты:

Бисквит:
6 яиц,
250 г сахара,
1 лимон,
1 ст. л. муки (с горкой),
120 г манной крупы,
щепотка соли,
щепотка ванилина.

Прослойка:
3-4 ложки густого варенья или повидла.

Обсыпка:
70 г жареных орехов.

Как приготовить бисквит из манки:

Бисквит из манной крупы - рецепт с фото, шаг 1

Желтки отделяем от белков, добавляем сахар и ванилин.

Бисквит из манной крупы - рецепт с фото, шаг 2

Взбиваем миксером до посветления и увеличения в объеме.

Бисквит из манной крупы - рецепт с фото, шаг 3

Добавляем сок и цедру лимона.

Бисквит из манной крупы - рецепт с фото, шаг 4

А затем - муку и манку. Хорошо смешиваем.

Бисквит из манной крупы - рецепт с фото, шаг 5

Белки со щепоткой соли взбиваем в устойчивую пену.

Бисквит из манной крупы - рецепт с фото, шаг 6

Добавляем белковую пену в тесто.

Бисквит из манной крупы - рецепт с фото, шаг 7

Аккуратно вмешиваем, движениями снизу вверх, чтобы не осадить белки.

Бисквит из манной крупы - рецепт с фото, шаг 8

Форму для выпекания простилаем пергаментом, смазываем маслом и присыпаем манкой (я пеку торты в раздвижном кольце, делая дно из фольги). Диаметр моей формы в этот раз - 19 см.
Выливаем тесто в форму.

Бисквит из манной крупы - рецепт с фото, шаг 9

Выпекаем манный бисквит в духовке, разогретой до 180 °С, около 40-50 минут до зарумянивания. Готовый бисквит пружинит при нажатии. Даем бисквиту полностью остыть в выключенной духовке.

Бисквит из манной крупы - рецепт с фото, шаг 10

При выпекании бисквит поднимается, а потом немного уменьшается и оседает. Это нормально - манка не держит объем так, как это делает мука. В итоге у меня получился бисквит диаметром 16 см и высотой 9 см.